四川腊猪脚独具风味，是不少人餐桌上的佳肴。很多人好奇腊猪脚炖什么好吃。其实，它能搭配多种食材，如莲藕，二者炖煮后，腊猪脚的咸香融入莲藕，莲藕粉糯香甜；配山药也不错，口感清爽又营养。要做好四川腊猪脚，也有一些技巧，从前期处理到炖煮火候，都有门道。下面就为大家详细介绍。

四川腊猪脚炖什么好吃 四川腊猪脚如何做好吃

1、原料：腊猪蹄、芸豆、辣椒油、花椒、大料、葱姜蒜、香叶、桂皮、酱油、料酒、醋、盐、鸡精。

2、腊猪蹄洗净后斩段。

3、芸豆要提前一天泡上，因为泡制的时间如果太短，做时就不容易熟。然后放入锅中加盐煮至皮破。备用。

4、将腊猪蹄放入锅中，加入冷水，同时加入少量的盐、姜片和料酒，用大火烧开，撇去水中浮起的沫子，直到干净为止

5、然后将腊猪蹄捞起放入高压锅中，加入适量的开水，同时放入花椒、大料、蒜片、生姜（用刀拍散）、香叶、桂皮，加入适量的酱油、醋、盐、辣椒油。

6、用大火炖上十五分钟左右即可。

7、将煮好的芸豆放入锅底，然后加入煮好的腊猪蹄，放入葱段，洒入鸡精即可。