在美食的世界里，台式三杯鸡以其独特的风味深受大众喜爱。它融合了鸡肉的鲜嫩、九层塔的独特香气以及米酒、酱油、香油的醇厚滋味，形成了一种难以抗拒的味觉体验。今天，就让我们一起走进台式三杯鸡的烹饪之旅。从食材的挑选到烹饪的每一个步骤，都蕴含着烹饪的智慧和技巧。接下来，为你详细揭秘这道经典台菜的做法。

台式三杯鸡做法

1、食材：鸡肉、干辣椒、姜、大蒜、罗勒叶（九层塔），调料：色拉油、麻油、少量盐、米酒、生抽。

2、鸡肉切块。

3、炒锅中放入2大勺色拉油，烧热。

4、倒入鸡块，大火翻炒，加入少量盐，炒至表面微微变焦即可出锅，鸡肉表皮微微变焦，出锅后，沥干多余的油备用。

5、刷干净炒锅或者换一口新锅，加入第一杯调味料（3大勺麻油）烧热。

6、加入蒜瓣与姜片翻炒，翻炒姜蒜，待散发出浓郁的香味，加入红辣椒翻炒10秒左右。

7、加入鸡块，调入第二杯调料（150ML的米酒），调入第三杯（100ML的生抽）。

8、翻炒均匀（约15秒），然后盖上锅盖中火焖烧10分钟。

9、焖烧10分钟之后，打开锅盖均匀的散上新鲜罗勒（九层塔）。九层塔一定是要盖上鸡肉，然后盖上盖子，关火！30秒过后打开盖子拌匀即可出锅。