茄子是餐桌上常见的蔬菜，而茄子盒更是深受大众喜爱的一道佳肴。它外酥里嫩，口感丰富，既有茄子本身的绵软，又有内馅的鲜香。在追求美食的当下，掌握茄子盒的做法能为家庭餐桌增添一份美味。无论是当作日常的家常菜，还是招待亲朋好友，茄子盒都是不错的选择。接下来，就为大家详细介绍茄子盒的具体做法。

茄子盒的做法

1、食材：茄子(紫皮，长)2根、猪肉适量、鸡蛋适量、面粉适量

2、茄子横切成片，两刀断开一次。

3、猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀。

4、面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟。

5、两片茄子之间酿上上一层肉馅。

6、锅中放宽油，加热。

7、酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制。

8、两面炸至金黄，捞出控油，装盘。