洛阳不翻汤，作为历史特色小吃之一，承载着这座千年古都独特的饮食文化记忆。它发源于洛阳民间，历经岁月沉淀，已成为当地一张闪亮的美食名片。

不翻汤以其独特的制作工艺和丰富的食材搭配闻名。汤中主要食材有绿豆面摊成的薄饼“不翻”，还有海带、粉丝、木耳、虾皮等。其汤头经过精心熬制，味道鲜美醇厚，酸辣开胃。在洛阳街头巷尾，不翻汤的小铺随处可见，热气腾腾的汤锅里翻滚着食材，散发着诱人的香气，吸引着无数食客前来品尝这道传统美食，感受洛阳独有的风味。

洛阳不翻汤是一款颇具河南洛阳地方特色的民间小吃，口味是属于酸辣咸香，醒酒开胃，回味无穷，

距今已有120余年的历史

相传，清康熙皇帝在一次微服私访时，途经河南孟津县小浪底镇，当时，他饥肠辘辘，身上所带干粮已吃完，怎么办呢？这时，他远远看到一户农家房顶上有炊烟升起，康熙带着随从直奔农户家。进去后，他看到农户家的老妇人正在烙饼，便上前讨要。

老妇人说：“饼还没翻，只烙了一面，不熟。”康熙皇帝说：“不翻不翻，能吃就行。”说着抓起饼便吃。老妇人怕康熙噎着，赶紧从灶上的锅中舀了一碗杂碎汤端给康熙，康熙就把这种饼子泡在汤里，吃了个痛快。

吃罢，康熙问老妇人，这饼子和汤叫什么名字。老妇人随口答道，我们乡下人把这饼子叫“绿豆饼”，汤叫“杂碎汤”。

康熙想了想，说道，这饼子刚才烙的时候中间虽然没有翻，但特别好吃，泡在这汤里味道更好，不如把这饼子和汤叫作“不翻汤”吧。

康熙回行宫后，命人赏赐了老妇人，又亲书“不翻汤”三个字命人赐予老妇人。老妇人带着家人便在城里租了铺子，开设了“不翻汤”饭馆，生意火爆。

随着经营规模的扩大，“不翻汤”饭馆收了很多学徒，“不翻汤”的制作手艺也随着这些学徒带到了洛阳城。时至今日，“不翻汤”已成为洛阳的一张美食“名片”，

最出名的当属老城丽景门的“老洛阳不翻汤”