在忙碌的生活里，一个人吃饭也要有滋有味。对于独自做饭的人来说，简单又美味的食谱尤为重要。今天就为大家分享10道鲜香又营养的拿手小菜，哪怕是厨房小白也能轻松上手。这些菜品不需要复杂的烹饪技巧和大量食材，就能满足你对美食的追求。从清爽可口的凉拌菜，到香气四溢的炒菜，每一道都能给味蕾带来极致享受。一个人做饭不用将就，跟着这些食谱操作，让简单的一餐也充满幸福感，快来试试吧。
头条创作挑战赛
一个人做饭，这10道拿手小菜值得一试，鲜香又营养，小白易上手
现如今这个社会，单身男女已经成为一种趋势，虽然大家都渴望爱情，但相比于付出的成本，更多的人逐渐开悟，人生苦短，重要的是找到属于自己的幸福。
就拿简单的一日三餐来说，如果自己动手能力稍强，在家烹饪一些简单小菜，搭配上一碗热腾腾的白米饭，来自于生活最朴实的幸福质感油然而生。而接下来分享的十道拿手小菜，即便是对于新手朋友来说也是极易操作的存在。感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
1.香辣藕片
【食材配备】
莲藕2-3节，青蒜苗段60g，红油豆瓣酱两勺，熟白芝麻少许，干辣椒三个，姜蒜片少许。
【烹饪步骤】
- 把莲藕削去表皮，取切成薄片，放入清水中洗去淀粉，控干备用。
- 锅中热油7成热，爆香干辣椒和姜蒜片，而后倒入豆瓣酱炒出红油。
- 倒入藕片翻炒一分半钟，加两勺蚝油，一勺生抽，3g糖，15ml热水，翻炒几下焖煮4分钟后，撒上准备好的青蒜苗和白芝麻，加少许的盐和鸡精调味翻炒片刻，就可以出锅品尝了。
2.油菜香菇
【食材配备】
新鲜的香菇八个，油菜5棵，香油一勺。
【烹饪步骤】
- 把准备好的香菇和油菜分别处理干净，适当切段或切片，然后分开放入250ml的沸水锅中，焯水45秒，捞出控干。
- 锅中热油，爆香蒜末，倒入香菇片，翻炒一分钟；随后加入油菜，一勺蚝油，少许的盐和鸡精，再次翻炒一分钟。
- 最后淋入准备好的香油，翻炒几下后，用1:8的水淀粉适当勾芡出锅。
3.黄瓜番茄鱿鱼拌
【食材配备】
大鱿鱼两条或者小鱿鱼十条，黄瓜一根，小番茄十个，小洋葱一个，海鲜酱一勺，蜂蜜一勺。
【烹饪步骤】
- 把鱿鱼清洗处理，大鱿鱼进行切片改刀，小鱿鱼只需把不能吃的部位摘除即可；黄瓜先切断，后用刀背拍一下（切片也行）；小番茄清洗干净后，横竖两刀切4瓣；洋葱切碎。
- 在碗中加入海鲜酱，蜂蜜，洋葱碎，用35度25ml的温水搅匀，然后加入两勺蚝油，一勺生抽，3g白糖，1g盐和鸡精调味。
- 把鱿鱼放入刚烧开的沸水中煮40秒迅速捞出，装入碗中后，加入处理好的黄瓜，小番茄，海鲜配料，均匀搅拌即可食用。
4.螃蟹榨菜汤
【食材配备】
个头不需要太大的螃蟹三只，辣妹子榨菜一包，姜丝少许。
【烹饪步骤】
- 把螃蟹处理干净，蟹腿连蟹壳，把螃蟹切成多段备用；
- 锅中加适量的油，先爆香姜丝，再倒入螃蟹段，翻炒至断生泛黄，乘出备用。
- 炖锅中加250ml的沸水，把榨菜和螃蟹倒入其中，加入两勺料酒，一勺蚝油，1g盐，均匀搅拌几下后，转小火焖煮5-6分钟，就可以上桌品尝了。如果感觉味道不错，也可以添加一些自己爱吃的蔬食肉品。
5.白菜大虾煲
【食材配备】
新鲜的大虾20只，大白菜180g或者娃娃菜一棵，葱姜蒜少许。
【烹饪步骤】
- 把大虾减去虾须，剔除虾线，清洗干净后，用吸水纸吸干表层的水分备用。
- 锅中准备稍多一点的油，七成油温倒入控干的大虾煎炸之周身泛黄微焦，捞出控油。
- 锅中留少许底油，把切成小块的白菜倒入锅中，大火翻炒变软后加入180ml的沸水和煎炸的大虾，先用中火焖煮4分钟，然后加入适量的蚝油，生抽，白糖，盐，鸡精，简单调味就可以上桌品尝了。感兴趣的朋友还可以添加一些粉丝或者其他食材，风味俱佳。
6.牛肉炒饵丝
【食材配备】
云南饵块180克，牛里脊150g，胡萝卜一根，青菜两棵，两勺黄豆酱，一个鸡蛋的鸡蛋清，6g淀粉。
【烹饪步骤】
- 把准备好的饵块先切薄片，后切丝，然后放入一个碗中，加入60度左右的热水，浸泡变软，预计需要8分钟左右的时间。
- 把牛里脊切成细丝，放入一个碗中之后加入鸡蛋清，淀粉，两勺料酒，少许的黑胡椒碎，1g盐，抓捏腌制八分钟。
- 锅中热油，先爆炒牛肉丝全身泛白，后倒入饵丝翻炒一分半钟，随后加入切丝的胡萝卜和切块的青菜，翻炒1分半钟后，加入5ml的热水和准备好的黄豆酱，翻炒均匀就可以出锅品尝了。
7.火腿炒秋葵
【食材配备】
秋葵八根，火腿120g，小米椒两根，5cm的大葱一段。
【烹饪步骤】
- 秋葵适当清洗，放入150ml的沸水锅中，焯水一分钟捞出，斜刀切段；火腿，小米椒，大葱分别切片切段备用。
- 锅中热油六成热，先爆香大葱片，后倒入火腿片翻炒至微焦冒油。
- 把准备好的秋葵和小米辣段倒入锅中，大火翻炒一分半钟后，加适量的料酒，蚝油，盐，鸡精，白糖调味，即可出锅。
8.青蒜五花肉片
【食材配备】
七成瘦三分肥的五花肉300g，青蒜200克，花椒15粒，两厘米的葱段两个，郫县豆瓣酱两勺。
【烹饪步骤】
- 把青蒜处理干净，斜刀切成小段；把整块的五花肉放入锅中，加两勺料酒，3片姜，花椒，葱段，大火水煮10分钟，初步断生去油腻。
- 五花肉取出，切成薄片后，倒入六成油温的锅中，翻炒至表层微焦冒油后，把五花肉撇到一边，倒入郫县豆瓣酱炒出红油，而后二者相融翻炒30秒。
- 青蒜苗倒入锅中翻炒1分钟，在脆感尚在之余加入少许的蚝油，白糖，盐，鸡精调味，就可以出锅品尝了。
9.凉拌香辣土豆片
【食材配备】
中等大小的土豆三个，熟白芝麻15g，辣椒面3克，辣椒油一勺，花椒油拌半勺，蒜末30g。
【烹饪步骤】
- 把土豆去皮切成两毫米左右的薄片，用清水过滤淀粉后控干表层的水分。
- 锅中准备120ml左右的食用油，加热七成转小火，放入控干的土豆，炸至周身微焦断生，迅速捞出，时间上最长不要超过六分钟。
- 准备一个小碗，先加入辣椒面，蒜末，白芝麻，舀少许刚才炸土豆的热油爆香，搅拌调匀后加入辣椒油，花椒油，一勺蚝油，2勺生抽，少许的白糖，盐，鸡精搅拌，之后浇淋在油炸出锅的土豆盘中，翻拌几下就可以吃了。
10.油焖春笋
【食材配备】
处理干净的春笋350g，三片生姜
【烹饪步骤】
- 把春笋适当切段，长度不要超过5cm；然后直接倒入250ml的沸水锅中，焯水一分半钟捞出控干。
- 锅中热油，爆香姜片，把控干的笋段炒至表层微微泛焦，预计时间在两分钟左右为佳。
- 之后往锅中加入20ml左右的热水，一勺老抽，一勺生抽，两勺蚝油，5g白糖，1g的盐和鸡精，翻炒几下后盖上盖，用中小火焖煮四分钟左右，适当收干水分即可出锅品尝。
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