在山西省阳泉市平定县，有一种独具特色的特产——冠山连翘茶。它是将连翘嫩芽经过精心的配料加工与泡制后，成为可供人们饮用的保健茶，被称作“连翘条”。这种采用古法炮制的茶，口感鲜醇独特，汤色清亮，喝起来清新芳香，还略带一丝凉麻之感。值得一提的是，在2021年，中华人民共和国农业农村部正式批准对“冠山连翘茶”实施农产品地理标志登记保护，这无疑是对其品质和特色的高度认可。

平定冠山

冠山连翘茶的产地位于山西省中部东侧，这里有着十分适宜连翘生长的环境。合适的海拔高度、砂质岩土壤以及充足的光照，完全契合了连翘喜光且萌芽力强的生长特性。每年3 - 4月，正值连翘抽新芽的时期，此时气温回升迅速，相对湿度较大，这非常有利于新芽的生长和采摘。在这样独特的自然生态环境孕育下，冠山连翘茶的茶叶呈现出叶面小、颜色微黄、叶片较薄的特点，而且微量元素含量颇高，使其成为连翘茶中的上品之选。

礼盒装冠山连翘茶

冠山连翘茶可是“平定三宝”之一，其传统的制作工艺十分讲究，经过长期的发展形成了独特的制作方式。其中，“九蒸九晒”的做法在民间已经流传了上百年。到了2018年，当地对冠山原有的2500余亩野生连翘进行了保护性建设，创建了冠山野生连翘保护基地。同时，还对冠山生长百年以上的连翘进行了梳理登记，并挂牌“冠山连翘贡茶发源地”标识，对其进行重点保护。

连翘茶

制作连翘茶的方法并不算复杂。首先要将连翘嫩芽进行挑选，然后用清水洗净，接着上笼蒸制5 - 10分钟，以保证不过熟和软烂为宜。之后，经过晾晒或者烘烤制成半成品。随后进行煨糠工序，筛去粉末，再经过窖花、提花、包装等一系列工序，最终就成为了可以饮用的成品。连翘茶具有生津止渴、清热泻火、清凉提神等特点。

采摘连翘芽

据《梦花堂丛集序》记载，康熙皇帝西巡至平定州时，众臣前来迎接，皇帝赐众臣一同入宴席用膳。膳后，平定州官员奉上冠山连翘茶请皇上品茗，康熙品尝之后赐名，并且要求进贡皇室。从此，平定冠山连翘茶便成为了皇室贡茶，这就是冠山连翘茶“康熙赐字”的典故。

晾晒凋零过程

《茶经》中还记载，连翘茶成为皇室贡茶后，由于进贡量较大，而连翘叶采摘难度高，平定的老百姓为了完成进贡任务，常常攀岩采摘，摔死摔伤的情况时有发生。纪晓岚见状上书乾隆皇帝，希望能体恤民情，停止连翘茶进贡。乾隆帝采纳了纪晓岚的建议，冠山连翘茶因此又复归消沉，隐匿于民间，这便是“乾隆戒茶”的典故。

冠山连翘茶分为绿茶和红茶。其中，冠山连翘绿茶讲究“三绿”，即干茶色泽深绿，茶汤呈现浅绿之色，茶底为青绿之态，香气自然芬芳；而连翘红茶属于全发酵茶，此茶颜色乌润，汤色红明，叶底红亮，滋味醇厚，回味起来十分甘甜。