在美食的世界里，油条一直是备受大众喜爱的传统早点之一。那蓬松酥脆、香气四溢的口感，让无数人欲罢不能。对于很多想要学习制作油条的朋友而言，一个至关重要的问题摆在眼前：做油条用什么面粉好呢？在网络信息繁杂的当下，网上有着各式各样的教程，说法也是各不相同。有些教程说做油条要用中筋面粉，有些则推荐高筋面粉，甚至还有人提及低筋面粉也可行。这可让想学油条制作的朋友们犯了难，到底该选择哪一种面粉才是最佳之选呢？别急，接下来听我慢慢道来。

面粉的选择，常常让许多新手朋友犯难，他们根本不清楚选择何种筋度的面粉才更合适。在网络上，大家众说纷纭，有人主张用低筋面粉，有人推荐中筋面粉，还有人觉得高筋面粉才是王道。实际上，从技术层面来讲，制作油条使用任何一种筋度的面粉都没问题，只不过最终呈现出的口感以及操作的难易程度会有所差异。先说说低筋面粉，用它做出来的油条，口感不够筋道，味道也较为普通。不过，它的操作难度较低，在拉油条剂子的时候特别容易。中筋面粉制作的油条，口感处于中等水平，操作难度也一般。而高筋面粉做出来的油条口感堪称最佳，如果制作得当，能达到外酥里糯的绝佳效果，那种软糯的口感就如同用糯米制作出来的一样。然而，高筋面粉也有其缺点，由于它的筋度较高，新手朋友操作起来不太容易。很多新手在使用高筋面粉时，要么拉不开剂子，要么用力过度，导致面团变成死面，最终适得其反。所以，不太建议新手朋友一开始就选用高筋面粉。

很多新手朋友可能对高中低筋面粉的区分方法不太了解。其实，高中低筋面粉是依据蛋白质含量来划分的。高筋面粉的蛋白质含量在12%以上；中筋面粉的蛋白质含量处于8% - 12%之间；而低筋面粉的蛋白质含量则在8%以下。

这期关于面粉筋度的知识就先分享到这里啦。要是大家有什么不懂的地方，可以随时问我。如果需要油条制作配方，也可以点关注私信我，我会绝对免费赠与，绝不玩任何套路。后期我也会把详细的配方分享出来。谢谢大家的支持！