对于普通家庭而言，挂面条是一种更为接地气的“国民食品”。在日常生活里，挂面条以其便捷的特性，成为众多家庭餐桌上的常客。特别是在炎炎夏日，酷热的天气往往会让人食欲大减，此时来上一碗卧个鸡蛋的清汤挂面，不仅美味可口，还营养丰富，瞬间就能让人恢复元气。从营养角度来看，挂面富含碳水化合物，能为人体快速补充能量，而且其制作原料一般为小麦粉，含有多种维生素和矿物质，对身体健康有益。

不过，从3月开始，一条“金沙河挂面掺胶”的消息开始出现在不少人的朋友圈里。这不禁让人产生疑问：挂面真的不能吃了吗？

网传

挂面中除了面粉还有胶

今年3月份，一段挂面被水冲洗后出现一团“胶”的视频，先是在湖南、河南、黑龙江等地的微信群及朋友圈中疯传。视频中声称金沙河挂面里的面絮是胶，还提醒消费者不要购买金沙河系列产品。这条视频随后被扩散至全国，造成众多消费者恐慌。毕竟，食品安全一直是大家关注的焦点，一旦传出这样的消息，很容易引起大家的担忧。

记者在视频中看到，一位网友拿出一包金沙河挂面浸泡在水里做实验。结果面粉溶解在水里，还有一团类似絮状物质的物体无法溶解。对此，网友称这就是“胶”，并呼吁大家以后不要再买挂面吃了。网友们的这种判断，其实是缺乏专业知识的，很容易误导其他消费者。

随后，濮阳市食品药监局、南和县市场监管局及河北省食品检验研究院相关专家组成联合检查组，对濮阳市金沙河面业有限公司进行了联合检查和抽样检验。相关部门的及时介入，体现了对食品安全问题的重视，也让消费者看到了解决问题的希望。

解惑

不溶于水的物质是面麸

5月8日濮阳市食品药监局公告，未发现使用化学胶等非食品原料及违法添加情况。联合检查组从该公司现场抽取了3个批次样品送往河北省食品检验研究院进行检验，结果都符合国家相关标准。这一结果让大家松了一口气，也证明了挂面的质量是有保障的。

对此，食品药监部门通过实验证实，挂面主要是由小麦面粉制作成的面制品。而小麦面粉制作成挂面，过程中只是经过一系列物理加工手段，化学成分并未发生改变。小麦面粉主要成分为淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素等。这些成分在人体的新陈代谢中都起着重要的作用。

小麦面粉和成团后，用清水反复揉洗，把面团中的淀粉和其他杂质全部洗掉，剩下的具有黏性、延展性、不溶于水的物质即是面麸。面麸是一种植物性蛋白质，营养丰富，成分中蛋白质含量，高于猪牛羊肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，不但对人无任何危害，还对身体健康有益。而且面麸含量越高，面粉筋力越强，制作的挂面弹性越好，面条断条率低、耐煮、耐浸泡。因此，面麸含量越高，质量应该是越好的。所以，微信视频说，挂面里洗出了“面麸”，就认为是挂面里一定加了“胶”，说这种挂面“不能吃”，这一说法毫无根据，是不正确的。很多人对面麸缺乏了解，才会产生这样的误解。

侦破

两人因传播谣言被行拘

据悉，视频中涉及的金沙河挂面企业位于濮阳，是中国挂面加工企业第一名。该企业在行业内具有较高的知名度和良好的口碑，其产品一直受到消费者的信赖。

金沙河公司在发现造谣视频后，立即向沙河市局报案，公安机关随即成立了专案组。企业的果断行动，体现了其维护自身合法权益和消费者信心的决心。

在专案组全体人员的共同努力及当地警方的大力配合下，河南省信阳市罗山县局依法以虚构事实扰乱公共秩序对传谣的靳某、孙某给予了行政拘留五日的处罚。这一处罚也给那些随意传播不实信息的人敲响了警钟，让他们明白造谣传谣是要承担法律责任的。

目前公安机关正在全力查究其他制作并传播“金沙河挂面中面麸是胶”虚假视频的嫌疑人，并将依法进行处理。相信通过法律的手段，能够净化网络环境，保障食品安全信息的真实性和可靠性。

■文/河北青年报记者王睿