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1、对胃更友好。牛奶中的蛋白质、钙等成分可以起到“中和”作用,略微降低咖啡的酸性。纯黑咖啡是弱碱性的(ph值在5左右),而加了奶的拿铁ph值则升到了6左右,有助于减少对牙齿、肠胃的刺激。
2、补充营养,减少钙流失。咖啡因有一定的利尿作用,会增加尿中钙质的排泄,并且可能会轻微影响到胃肠道对于钙的吸收。但仅饮用1杯咖啡就能导致的钙流失量很少,往咖啡中加入些许牛奶,基本就可以回补。
3、柔和色泽,不容易染黄牙齿。加入牛奶后的咖啡颜色也会相对柔和许多,染色能力也会受到一定影响,没有那么容易将牙齿染黄。
另外,丹麦哥本哈根大学的研究人员发表的两篇研究表示,在咖啡中加入牛奶,咖啡中含有的多酚和牛奶中关键蛋白质可以互相结合并稳定存在,也就是意味着咖啡加奶有可能对抗炎起到效果。不过该研究目前仅是在细胞实验中观察到的作用,但对于实验前景仍然是值得期待的。
民以食为天,人活着,就得吃东西。但只有合理科学的膳食,才能促进健康。反之,饮食不当,则会给身体造成伤害。因此,营养学家告诫广大消费者,咖啡+牛奶=有害健康。 适量饮用咖啡(每天不超过两杯)对心脏和大脑有好处。富含钙的牛奶则是令骨骼坚固的上佳饮品。然而把牛奶和咖啡掺在一起长期饮用,则会对肝造成损害,因为这种混合会产生一种不太稳定且难以消化的乳状液。法国人是世界上饮用咖啡加牛奶最多的,不过他们当中患肝炎的人数并不比别的国家多,原来这里面有个小窍门:要把咖啡倒在奶里,而不要把奶倒在咖啡里,且最好用脱脂牛奶。这样就可以防止牛奶在你的胃里变质。 问题二:喝过多含咖啡因饮料易患肾结石? 专家的回答:没错!喝过多含咖啡因饮料易患肾结石! 新的研究发现,喝含咖啡因的饮料过多,易患肾结石。 调查显示,人们在饮用了过多含咖啡因的饮料后,他们小便中的钙含量便大幅度增加,使他们更容易产生结石。 美国华盛顿大学的林达·马西医生说,钙是结石的主要成分。 如果服用的咖啡因更多,那么危险就更大。林达·马西医生和罗杰·苏顿医生一起,请39位曾患肾结石的人和9位从未有过结石的人做了相关试验。他们先让这些人在实验前进行14小时禁食。然后在受试者饮用了含咖啡因饮料的前后两小时,分别检查一次他们的尿样。 在他们的调研报告中,两位医生说,这两组人的尿样中,钙、钠、镁和柠檬酸盐的含量都有上升。 林达·马西医生解释说,人体内镁和柠檬酸盐原本是可以帮助人预防肾结石的形成的。可是饮用了含咖啡因的饮料后,将这些也排出体外,使得患结石病的危险提高了。 问题三:橘子、果汁、糖、巧克力和药不宜和牛奶同食? 在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收,在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。 牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。 所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。 牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖,煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。 牛奶含有丰富蛋白质和钙,而巧克力含有草酸,两者同食会结合成不溶性草酸钙,极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。 有人喜欢用牛奶代替白开水服药,其实,牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效的释放及吸收。因此,在服药前后1小时也不要喝奶。
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