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我是在吃菠萝的季节做的，孩子们很喜欢

大家好，欢迎来到大名鼎鼎的私房菜。今天给大家带来一份“菠萝古肉”的食谱。这很简单，您可以关注我们。食谱每天更新。谢谢。

菠萝古肉是一道非常经典的粤菜。它是用菠萝和里脊肉制成的。肉有果味，酸甜可口。非常好吃，在家也能轻松做出这道菜。小编从一位做粤菜30多年的老厨师那里学来的。后来我改进了一下，做成了家庭版。方法要简单得多，但味道同样鲜美。今天就跟大家分享一下这道古老的菠萝肉的做法。如果不明白，请给编辑留言。看到了，小编会及时回复的。

成分

主要成分

里脊肉300克、菠萝100克、红辣椒30克、青椒30克

成分

盐5g、白糖10g、白胡椒粉3g、蛋奶粉5g、玉米淀粉20g、番茄酱20g、料酒5ml、白醋20ml、

方法

1、 首先，让我们处理里脊肉。里脊洗干净后切成大片，然后用花刀把两面切浅一点，这样更容易入味。

2、用改装刀将五花肉切成3厘米左右宽的小块，放入锅中备用。

3、肉锅倒入盐5克、白胡椒3克、料酒5毫升。用手抓住，腌10分钟。

4、腌肉时间，我们切食材。菠萝去皮切小块（和肉差不多大小），红辣椒和青椒切块，装盘备用。

5、肉腌10分钟，加入蛋奶粉5克和玉米淀粉20克，用手抓起。

6、 锅中加入食用油。油热到 50% 时，加入玉米淀粉包裹的肉，中火煎至表面凝固。

7、锅内肉块表面定型后取出，大火将锅开至80%热，加入肉块重新煎。煎至两面金黄干油，捞出待用。

8、锅里留少许底油，加入20克番茄酱，小火翻炒均匀。

9、番茄酱稍微变色，加20ml白醋，加10g糖，1汤匙水，5g盐，煮滚。

10、锅中汤汁 煮沸后加少许水淀粉勾芡。待汤汁浓稠后，倒入青红椒片和炒好的肉片，大火翻炒均匀。

11、锅中尖椒 稍微软化后，加入切好的菠萝，大火翻炒几下，上锅，这样美味又开胃的菠萝古肉就做好啦，小伙伴们我们学到了吗。

给编辑的提示

1、Pineapple 可以用盐水腌一会儿，这样味道会更好。

2、炸肉段时，不要用小火，中火以上。

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