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百果园水果连锁店加盟要多少钱_百果园水果店加盟详细

商店指南

新鲜食品电子商务被称为电子商务的最后一片蓝色海洋。在过去的几年中，有四到五千家初创公司竞争。但是，编辑认为，必须有99％的现有生鲜食品电子商务公司死亡百果园连锁加盟，因为，生鲜食品电子商务的几个主要痛点无法暂时解决：上游供应链不可控，产品无法标准化以及物流成本极高。

然而，百果园是一家始建于深圳的特色水果连锁店，在15年的时间里开设了近1500家门店，到2020年销售额超过30亿元。素有“中国水果之王”之称。

在生鲜电子商务领域，百果园的案例对于一些沉迷但尚未找到出路的生鲜电子商务企业家来说是值得学习的。

百果园创始人兼董事长于慧勇，1995年毕业于江西农业大学，曾在爱迪绿色食品财团有限公司工作。当时，他尝试水果直销。在《深圳商报》上刊登广告后，十几辆自行车送给顾客苹果。由于订单太多，于慧勇改变了与深圳37家直销店的合作。客户可以自己取货，也可以让店员将它们送到门口。直销店的老板抱怨说他可以给我们寄香蕉和其他水果，以免我们去市场买东西。

这种经历催生了他关于水果特许连锁店的想法。 2002年，于慧勇的团队租用了一家店面在深圳黄金地带的富华路卖水果。当时，房东仍然不满意，花了1.8万元的房租来垄断水果。会很快关闭吗？出乎意料的是，商店开业当天生意兴隆，顾客排队等待直到凌晨两点。 “那天我感到非常兴奋，我的整个身体都在颤抖，我不会说话。”身着米色中国服装，黑色布鞋和辫子的于慧勇面对着“新经济百人”，他的眼睛睁大了，他缩回空中示意了一下手势。潜意识地拥抱双臂。

从2002年到2009年，百国园仅开设了100家门店。在探索了一套可以快速复制的业务模型之后，从2010年开始，它每年开设200家商店。到2020年7月，它已经开设了近1,500家商店。

“ Biguoyuan至少有千亿级别的量。” 2006年，于慧勇设定了这个目标。供应链是数千亿美元规模的最大障碍。 “无法提供美味的水果，而且它们的质量与其他水果相同，因此无法区分。”

80％的供应来自基础直接采购

世界上没有大型水果链业务的根本原因在于链的标准化与水果的非标准化之间的矛盾，但是人们喜欢它，所以肯定有人会成功。 “我们的失败是我们的问题。我们将继续这样做。一些人会跟进，最终的竞争必须在供应链中。”于慧勇开始探索如何破解供应链和标准化两个主要问题。

2002年，于慧勇意识到，要想结出果实，就必须从播种的一面开始，控制源头。 “所谓的供应链是确保价值输出的基本方法。所有价值都从终端中透露出来，并且在开始种植后终端就得到了所有环节的支持。种植是根本。”

在种植中，百果园走了许多弯路。 2003年，于慧勇购买了江西某果园近2万亩的50年使用权，仅用于种植赣南脐橙。当时，白果园正处于危机之中，资金不足。在俞慧勇的老老板爱迪集团和许多港台商人的帮助下，果园开始运转。

此后，白果园还试图为农民提供种子供他们种植。目前，百果园的主流模式是百果园负责研发和品牌规划，而农场就像富士康一样，负责OEM生产。冰糖蜜瓜是海南最著名的哈密瓜。 2003年，百果园从台湾农民手中购买了种子使用权，并投资了一个试验基地，经过多次迭代，核心标准被提取出来并交付给农场进行大规模生产。

目前，百果园在全球拥有近100个合作基地。 “没有预先的研究和开发，标准和要求就无法完善，我们必须掌握关键的生产技术。”于慧勇说。

十多年前，冬枣的质量下降，口味差，市场疲软。平均价格在5元左右。白果园与山西的一家农场合作开发了冬枣，这种冬枣大而饱满，嫩嫩多汁。 20元的价格供不应求。这是典型的案例，其中种植方会影响零售终端，而于慧勇对此感到有些自豪。

除了进行自我研究外，百国园商品中心的数百名买家也在全球寻找优质水果。当白果园在最繁忙的时候开店时，商品中心总经理朱启东五天没有洗过澡了。他的白衬衫上满是灰尘。他每天搬家和卸货。他走路像一条螃蟹，双臂缠着胶带。 “那时，公司里的人很少。每个人都有几份工作。”朱启东穿着一件蓝色和白色的条纹Polo衫，额头上刻着深深的皱纹，记录着白果园像年轮一样的繁荣和痛苦。

当他刚开始购物时，他于2003年去广州买了五盘橘子和六盘橘子。到达后，橘子被压碎了30％，绿色葡萄不新鲜并变黄。事实证明，必须用白光手电筒照射绿色摘要，以确保它不会变成黄色，而橙色则取决于底层是否损坏。单个项目总共损失了70,000到80,000，这无疑使挣扎于收支平衡的Baiguoyuan变得更糟。 “他（于慧勇）告诉我没关系，并继续这样做。我退缩了自己，他仍然非常信任我。”

十多年来，朱启东积累了丰富的采购经验。他首先选择西瓜来研究种植规模，土壤肥度和农民的管理水平。西瓜花的授粉时间不同，但40天的成熟时间是固定的。对于一块土地，所有西瓜都有不同的成熟时间。一位瓜农告诉朱启东，他根据授粉时间将不同颜色的绳索绑在西瓜柄上。如果将红绳子绑了四十天，他会请别人用剪刀剪掉那批西瓜。这种管理方法，同一批西瓜的质量差别不大。

许多供应商对百国园都很有信心。山东有苹果基地。朱启东接手时，交易量仅为600吨。苹果市场动荡，很难根据数据预测第二年的市场。百果园采取合作收购的方式首先保证百果园的数量，多余的人可以将其卖给超市或给人们果汁。该公司已逐渐从小到大。到2020年，它与百国园的交易量1.20,000吨。 “我们使这类供应商从弱者变成强者，非常可靠。”

目前，与百果园的年交易额在100万元以上的供应商有246家，年交易额在5000万元至1亿元之间的供应商有5家。白果园的国内采购中有80％来自基地，部分补货来自批发市场。

我们去补货市场时，百果园选择的水果被默认为高品质。一旦朱启东去市场弥补了红字。共有20个委员会。他对前一天下午的前几层感到乐观。第二天早上，朱启东和其他人来到市场，指着这些红茶说：“我们要把前十块木板铲起来，铲掉！铲掉！”其他商人一看到白果园，便开始动手。以为整个20个板子都是好东西，他们一路蜂拥而至。

现在，白果园的采购业务模式更加注重规划。对于每种单一产品，三个采购，分销和销售部门必须共同举办一次计划研讨会，以统计销售量排名前15位的单一产品，然后提前与供应商联系。

从2020年开始，于慧勇正与Jiawo Xinrongmao等人一起建立Youguolian（优质果品工业联合会）。我国的水果产业生产力低下，农业粗放，高质量的供应还不够，穷人在田里烂了，没人关心。百果园最初仅进口其水果的10％，现在这一数字已上升到50％。山东生产东方红苹果，农民收购价为8元。一百个苹果中几乎只能选择五个。

世界上只有中国有香梨，但做得不好。早年，农民看着出售的香梨，并在熟梨之前摘下了它们。他们有气泡，而且口中一点味道也没有。真正好的香梨应该挂在树上，直到它们变成黄色，红色和彩色为止。它们香脆可口，水分充足，香气浓郁。最天然的梨果实在90克至110克之间。但是一些水果种植者使用膨化剂将其增加到140克。 “中国的很多事情都很好，但是我们必须致力于标准化种植，科学技术和收获后的保存。”朱启东说得很兴奋，并在桌上敲了敲手。

由于质量控制的标准化，因此可以快速复制

购买好的水果并不是终点。如何将新鲜水果交付给客户是关键。收获后的处理尤为重要。过去，山东苹果是用瓦楞纸运输的。抵达深圳后，他们不得不转移到海南。他们被扔进和搬出仓库。货物到达后，苹果被压碎了。每个人都在追逐供应商和运输问题，但是当人们站起来时，箱子没有倒塌，每个人都感到困惑。于慧勇跑到仓库看一看，发现纸箱潮湿，硬度变弱。

百果园的水果损失率约为6％，这是多年冷藏和物流深耕的结果。

2010年，朱启东通过自动驾驶在新疆各地行驶了25天，建立了白果园葡萄，苹果和香梨的生产线。在喀什，他发现了法国李子，甜而爽口，并且汁液丰富。新疆经常动every取消航班，西梅无法空运。百果园试图用汽车将西梅子运出新疆。经过四年的试验，他们在将法式西梅子送到客户的餐桌上之前，在当地建造了一个冷库。

草莓是从丹东运到深圳的，初期损失高达70％-80％。白果园花了4年的时间才下降到4％。为了控制卡车的温度，实现快速冷藏，并确保草莓水蒸气不逸出，百国园专门投资了百万余元兴建了冰箱。草莓迅速冷却后，运输前必须将温度升至4°C。对接仓库的温度也应预设为4°C。到2020年，百果园淡草莓单品的交易量将超过1亿只，总交易量超过3000吨。

解决了供应链和物流问题，只能保证百国园将开设100家门店。百果园与水果行业的领导者之间仍然存在链条标准化与水果不规范之间的矛盾。 “如果不突破连锁技术，就不能发展得那么快。如果不突破零售技术，那么一家商店就无法盈利。”链条是建立一个以质量控制标准为核心的快速且可复制的系统。

仅在深圳，百国园就只有一个采购中心，并且标准是按照惯例制定的，每个人都非常了解。 2010年，百国园开始走向全球。每个地区的标准是否相同以及标准的定义是一个亟待解决的问题。 “有一万艘船似乎规模很大，但实际上它们无助于风浪。这与航空母舰不同。唯一可以锁定这些船的是标准。”于慧勇说。

肉类产品的分类标准首先分为几个部分，然后脂肪和瘦肉启发了于慧勇。他通过类推得出推论，并根据水果的固有质量将其分为招牌，A，B和C四个等级，然后根据水果的大小绘制大，中，小。百果园以“糖度，新鲜度，松脆度，柔嫩度，一种口味（香气）和一种安全性”四度作为“好口味”的评价标准。

百果园商务干部的标准装备是五件套：糖度计，硬度计，量尺，秤和温度计。在处理了二十多年的水果后，于慧勇用叉子在桌子上叉起了金蜜瓜，斜眼斜视并放在鼻子的侧面，闻到了气味，并脱口而出其特征：“这种味道更浓。比其他哈蜜瓜标准白利糖度13。”

百果园先后在供应链，分销和标准三个方面进行深入研究，建立了标准化的体系，自2010年以来平均每年开设200家门店。目前，百果园拥有1400多个水果专营店，覆盖全国20多个城市的近10,000名员工。

天图资本的合伙人潘盼很早就开始关注新鲜食品。他预测，未来水果价格会上涨，而水果的多样化将增加日常消费的比例。他认为，离线操作比在线操作更有效率：“水果不是工业综合产品，您不能用金钱购买优质产品。供应商必须足够深入。在线很难颠覆离线，而且离线供应链已形成障碍。在线流量红利时代已经过去，在线成本不一定便宜。“

Biguoyuan在以社区为主导的便利店类型的水果店中排名第一。因为百果园可以确保每个水果在不同地区的质量相对统一，所以“消费者显然会食用它”。 2020年9月，天图资本和广发新德在白果园投资4亿元。

不好吃，没有回报

当我进入深圳白果园南山区社区商店时，在温暖的黄光下，水果的颜色变得更浓。看到店主李辉看到有人来了，他立即放下了正在整理的龙眼，将手背擦在围裙上，两人走过去，弯腰，双手放在腰上，皮肤黝黑，他的下巴他柔和的笑容非常诚实。他笑着说：“欢迎光临百果园！”

这家商店约50平方米，陈列着80多种水果。香蕉和橘子放在商店的左侧，右边是一堆西瓜和哈密瓜。中间有樱桃，葡萄和桃子。 “昂贵的水果与廉价的水果相匹配，否则所有昂贵的水果都会吓跑顾客。”李辉回答了这个问题，瞥了一眼被顾客打扰的荔枝，然后迅速跑了起来。巧妙而巧妙地一步一步走。

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