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我最爱的是茉莉味的马卡龙，cream里还夹着茉莉糖浆，浓浓的茉莉香味。他们家马卡龙个头比较小，1.6欧一个。
另外，因为甜点太夺人眼球，我们常常会忽视面包。但是，Lenôtre的法棍好好吃，外壳又香又脆，里面香香软软。不过，这真是最贵的法棍了，一般店里法棍卖1欧，他要2.6欧……不过确实值得一试。但记得一定要当天吃晚，淀粉老化的速度很快，到了第二天，该脆的不脆，该软的不软，变成像橡胶一样。
4家甜点店
7. Dalloyau
这家店也是鼎鼎大名，在他们家的招牌和蛋糕上巧克力牌，都写着1682。要追溯历史的话，要从1682年说起，路易十四吃了Charles Dalloyau 做的面包，哇！居然这么好吃！从此以后，Dalloyau 家族就成了皇家的御用面包师，世世代代给皇室效劳。
时光荏苒，好多年过去了……另外一个名厨世家，Gavillon把Dalloyau收入麾下。而名头响当当的歌剧院蛋糕（opéra），就是 Cyriaque Gavillon 发明的，为了让那些怕胖的顶级的吃货，只咬一小口就能尝到各种丰富的味道。所以，这款蛋糕薄薄的却有7层之多，每层都要厚薄均匀，非常挑战甜点师的手上功夫。你相信不？嘿嘿～除了“怕胖”是我胡诌的，其它的都是真的 :P
好，重新正经说。3层joconde蛋糕片刷咖啡糖浆，2层butter cream，1层ganache，最上面是巧克力淋面做的薄薄的巧克力层。为什么叫做歌剧院蛋糕？这个名字是Cyriaque的老婆Andrée起的（老公做蛋糕，老婆起名字，好幸福的感觉啊），为了纪念歌剧院的芭蕾舞演员。
所以，在dalloyau必须要吃歌剧院蛋糕（opéra）。
这家店也是全球连锁，在香港、东京都有分店。在巴黎就有7家分店，有的店可以堂食的。
8. La Pâtisserie des Rêves
这家店就像他的名字，梦幻甜点店。一个个悬挂的玻璃罩，陈列着好看的甜点，让人口水横流。以艺术品的方式来陈列甜点，我太喜欢了。
这家店的chef 是Philippe Conticini，在法国甚至全球都非常有影响力的甜点大师，曾在多家名店及米其林餐厅任甜点chef，也出了许多本甜点书，创意大胆前卫。他在1994年创造了被称作“Verrines”的装盘方式，将甜点一层层装在小小的玻璃器皿里，而不是摆在盘子上。这种装盘方式现在已经被广泛应用到餐厅甜点和西餐中，我们经常能看到。与放在盘子上相比，Verrines有一些好处。一个是可以加强观感上的愉悦，还没下嘴时就能看到食物的层次；另一个是味觉上的，放在玻璃杯中，一勺下去能尝到所有层次，但是盘装甜点实现不了的。
Conticini大师是主张重塑法式经典的，改良经典甜点，更适合现代口味，少一点甜，多一点轻盈（难怪法国人爱日本人了，日本人追求甜点的轻盈是下尽功夫的）。所以这家店里，能看到很多法式经典款，Saint-Honoré泡芙、tarte citron 柠檬塔、tarte Tatin 翻转苹果塔……但都经过的大师的改良。
Paris-Brest（车轮泡芙）是非常经典的法式甜点，为了纪念1891年Paris到Brest的自行车大赛。泡芙皮横着切开，里面的榛子奶油很香浓，有一点点盐来搭配口味，奶油中间还很有创意地夹着一点点榛子酱，所以榛子味道更浓郁。
最传统的Paris-Brest上面的装饰是撒杏仁片和糖粉，Conticini大师家的这款上面是酥粒。
5家分店
9、une Glace à Paris
巴黎不像意大利满街都是冰淇淋，但也还是能挑出不少好吃的。像Berthillon、小天使Amorino、Pozzetto……都还不错的。但这些都不能让我激动，最能打动我的是 une Glace à Paris，直译成文中叫作，一个冰淇淋在巴黎？萌萌哒～
单从口感上看，这家的口感不算完美，偶尔会有一点点不那么细腻的结晶，也没有浮夸的上100种口味给你挑选。
但是！但是！但是！
他有许多好吃的奇思妙想，并且，都生动地实现了。
比如我最喜欢一个，橙子胡萝卜生姜（sorbet orange carotte gingembre），小小一颗球，揉合了完美的搭配。橙子是低调的陪衬，贯穿始终，胡萝卜是前味，生姜是缓缓的后味，不声张不浮夸，满满是惊喜。我以前只知道酒、巧克力、咖啡的单品是能吃出丰富的味觉层次的，吃了这个冰淇淋才发现，原来冰淇淋也可以。人类在对好吃的追求上，真的是永无止境。
然后，我还喜欢烟熏香草味（你可以跟服务员说，你要vanille fumée）。刚刚吃到的时候，会奇怪，很浓郁的香草味啊，可是烟熏味在哪里？正当你疑惑的时候，一拔强劲的烟熏味从舌根袭来，夹杂着柔合的香草气息。食物带来的惊喜和感动，也就是如此了。
这家店可以带走也可以堂食（堂食当然比带走贵），若堂食最好提前预约，他的座位很少。
地址：
10、Un Dimanche à Paris
这家也是可以堂食或带走的，当然也是堂食会贵很多，5欧多的小甜点，如果堂食的话是9欧多。寸土寸金的巴黎，这也可以理解吧。
一起学甜点的小伙伴们一致强烈推荐这家的梨子塔，是常规的塔皮+杏仁奶油+梨子果酱的搭配，但是他们说味道很独特很用心。但我个人并不太喜欢法国的这种“洋梨”，所以对这款梨子塔并不感冒。
值得一提的是，这间甜点茶室也是透明厨房。可以看到忙碌的甜点师们在里面给大家准备甜点。对厨房充满好奇的小伙伴们可以一饱眼福啦～
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11、Pâtisserie Chocolaterie Pralus
如果让我选我心中最好的巧克力，那一定是 François Pralus，没有之一。把巴黎一家家的巧克力店吃下来，这家仍然在我心中占据No.1的地位。
我向许多小伙伴推荐过这家的巧克力，尤其是他们的镇店产品，巧克力金字塔，一组10片装，每片都是75%的可可含量，但每一片都来自不同产区：巴布亚、印尼、圣多美、特立尼达、委内瑞拉、坦桑尼亚、加纳、马达加斯加、哥伦比亚、厄瓜多尔。
所以，同样是75%可可含量，但每一块的味道都如此不同。一片片吃下来，尝尽世界各地的可可风味，就像与Pralus大师一道在全球旅途中精选可可豆，享受一场味觉的冒险，可可的苦、草木的香、红果的酸、焦糖的甜……在一块小小的巧克力中得到完美体现。
每一块都有不同的产地风味，但每一块都同样的细腻平衡。是这用来品尝，而不是果腹的巧克力。
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12、Pratrick Roger
这家店并不是我的“心头好”，但他却又如此卓尔不群，所以我觉得还是应该推荐。
并不是我的“心头好”的原因是，这家店的巧克力味道并不能打动我，对我个人口味而言，它中规中矩；但他又如此卓尔不群的原因是，Pratrick Roger是一名充满创意的巧克力雕塑家。他有很多大型的巧克力雕塑作品，狂野而有灵气。
比如店里的这……一大只。
去Pratrick Roger，是应该去膜拜下大师的雕塑，然后再买几颗大师的巧克力。
13、le dali
这是一家餐厅，所以甜点的价格也有点小贵。可以去吃甜点下午茶，去之前最好提前预约。
只要是学甜点的小伙伴没有不知道le dali的，因为他们家有一款很霸气的镇店甜点，柠檬。看起来是柠檬，吃起来是柠檬，但又不是柠檬……因为做得维妙维肖，所以非常出名。
在我去蓝带学甜点之前，这家的甜点chef去蓝带演示过做这款甜点。但我没有赶上，非常可惜。
切开这颗柠檬，外层是巧克力，里面是柠檬慕斯和柠檬果皮。柠檬的酸和巧克力的甜，非常好的味觉平衡。我个人很喜欢用来酸或苦来平衡甜点的味道，所以这款甜点很合我的口味。但对于完全不吃酸的小伙伴而言，它可能会太酸了点。
他们家所有人应该都对这颗柠檬非常自豪，当我们露出惊艳的表情时，服务员就乐颠颠地过来问，“需要我为你们介绍一下这款甜点吗”甜品品牌，然后就开始口若悬河。
让我有点小小失望的是，这颗柠檬的枝真的就是树枝而已，并不是用巧克力做的……吃的时候我还很有信心地和小伙伴打赌，这树枝是巧克力做的，结果我输了……
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14、du pain et idées
我本人爱甜点远大于面包，但跟着我的好朋友素川吃了不少面包店。如果一定要推荐一家面包店，一定是这家大名鼎鼎的Du pain et idées（面包和思想）。
这家店晚上8点关门，我是6点到的，店里已经不剩下什么，好多柜台已经是空空的，但是排队买面包的人却一点也不少，都眼巴巴地望着为数不多的 Pain des Amis，等着从厨房里送出新货。
Pain des Amis 就是这家店的招牌产品，是用燃木烤成，所以有着厚厚脆脆的外皮，醉人的焦香，里面软软弹弹地有嚼劲。保留天然谷物香，并发掘出独特的风味，就是欧式面包最有魅力之处了。
另有一款招牌产品是巧克力开心果蜗牛卷，几乎人人必败。但我去的那天已经卖光了，并没有吃到。吃过的小伙伴一定要留言告诉我是什么味道～
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15、Aux Merveilleux de Fred
怀着对蛋白糖“齁甜”的刻板印家，我尝试了这家蛋白糖专门糖。但吃完就觉得自己真是又傻又蠢了，原来蛋白糖也可以做成这样的小可爱，口感丰富有硬有软，用奶油和果仁来平衡蛋白糖的糖。
对我的口味来说，这一颗整体还是太甜，但丰富的层次提升了味觉的惊喜感，真是让人一口咬掉的小可爱。
6家分店：
16、La Grande Épicerie
感觉还有好多好吃的店没有提及，但下篇的最后一个推荐，我犹豫再三给了这家“超市”。
没错，这是个超市，紧挨着巴黎左岸那个著名的大商场 Le Bon Marché 。
我常说超市里的甜点不好，比如说巴黎的家乐福里的甜点，那叫一个难吃啊，用料和新鲜度都……不知道说什么好。但这个超市是个例外，超市里的战斗机！
La Grande Épicerie是个美食超市，满满3层都是和吃有关的东西，对于爱吃之人，在里面逛上整整一天都不会腻，食品、餐具、美食书籍……在结帐的时候，收银员和你说的不是再见，而是”bon appétit”(祝你有个好胃口)。
说回这个超市的甜点，就在超市的入口处。这里的甜点在超市里绝对是No1，和巴黎的甜点店比算中上，但最吸引人之处在于，你可以尽情地逛美食超市，买自己想吃的买礼物啊，走的时候再买上两块甜点带走。
地址
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最后，关于巴黎的这个有名的甜点店，我还有些事情要说明一下。
被称作“花都”的巴黎，对不同的人有着不同的含义，浪漫、时尚、精致……或者是不洗澡爱随地大小便的中世纪味道。但对我而言，巴黎是“甜点之都”，是一块块美妙的小甜点拼凑出的味觉地图。对于爱吃之人，造访巴黎的甜点店，是一定要做的人生大事。
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