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早餐连锁店计划书 早餐连锁店计划书 安心早餐连锁店计划书摘要：一、 经营目标与商业模式经营目标：将安心早餐建设成为襄樊乃市民放心早餐工程。商业模式：努力降低运营成本，为顾客提供卓越的用餐价值。 尽可能吸纳社会各阶层消费者，依靠高客流获取合理利润。二、 项目建设内容与规模前期建设规模：建立一个中央厨房(采购加工配送中心)，在 xx 城区内开设两家门店。三、 项目财务预测：前期中央厨房及三家门店预计基建投资在 30 万元人民币左 右。四、 融资要求：1. 具备 50 万元人民币(含)以上投资能力的独立法人、国营/ 私营企业、 政府机构等。2. 谢绝三种投资人：小富即安的暴发户、渴望高收益的投机 者及 缺乏社会公德心的生意人。第一章企业产品与服务一、企业经营模式集中采购加工配送原物料，在各门店采用流水线作业出品， 为顾客提供自助式服务。借鉴知名中西连锁餐饮品牌(如麦当劳、肯德基、真功夫等) 的经营模式并根据地域特点加以改进。二、企业主要产品结构：前期产品共设三大块：A、xx 牛肉面/汤粉系列配黄酒和豆 浆;B、江浙汤包系列配各式粥品{玉米粥、红豆粥、清粥等};C、西式 糕点系列配牛奶和咖啡等。

三、中心餐饮与直营餐饮粉面系列和汤包系列由公司直属运营。四、加盟餐饮西式糕点系列邀请知名西饼品牌加盟。五、增值服务后期规模允许的情况下，可设立与一卡通/公交卡一体的早餐 卡，并对学生、老人、社会弱势群体适当折扣。在各门店增设一些便 民服务项目(如寄存、邮寄、干洗等)，实现真正的民生化。六、服务质量控制将顾客满意度与各管理层绩效挂钩，公司采取定期督导巡视、 神秘顾客意见调查、消费者意见反馈等方法来监督服务质量并加以改 善。第二章行业和市场分析一、行业与发展前景目前 xx 地区早餐市场仍处在就餐环境差、品质卫生差、服务 意识差的三差阶段。没有一家专业正规的早餐品牌。由于早餐的低利 润和连锁经营管理方法的欠缺，本地餐饮界无人愿意投资发展连锁早 餐。与传统正餐、特色餐饮及夜市餐饮的白热化竞争场面形成了鲜明 对比。然而随着现代都市人消费观念的转变，越来越多的人愿意外 出食用早餐来节约宝贵的时间早餐连锁店，也越发在意早餐的质量。市场的格局 正在改变，品牌早餐呼之欲出。早餐将成就一个前景无限的广阔市场。二、客源市场分析xx 城市规模位居全省第二，城区常住人口 110 多万，是名副 其实的大中型二线城市，是国家产业向中西部转移的重点开发区域。

目前地区产值、人均收入正在快速增长。xx 人一直有在外过早的习惯，每天早上大概有 60%的人选择 在外就餐。以目前人均 4 元的标准计算，这将是一个日均 260 多万的大市场(110 万*60%*4 元)。三、市场竞争与对策最大的竞争来自于无处不在且价格低廉的路边摊、面馆等。安心早餐立志于做平民早餐工程，我们通过集中采购降低食 品成本、流水线标准操作降低人工成本、科学选择店址降低铺租成本 等一系列手段将运营成本压缩到最低，从而提供真正物美价廉、物有 所值的早餐。四、政府产业政策市民放心早餐已被列为国家重点民生工程之一，各地政府都 有相应的扶持政策，在许多一二线城市已有经营发展良好的放心早餐 品牌(如苏州一百放心早餐工程)安心早餐计划在人力资源方面也尽量吸纳下岗职工、外来劳 工等社会弱势群体。努力成为地区下岗再就业示范企业。第三章营销战略与 CIS 计划一、 营销目标让安心早餐品牌深入 xx 市民心中，成为人们早上外出就餐的 不二选择。二、 营销策略1、 赞助公益事业。2、 帮扶弱势群体。3、 积极参与社区活动。4、 适当回馈社会。5、 永远不做高投入的广告宣传。三、 营销队伍建设计划在各门店运营稳定的情况下，公司成立推广部，设立推广经 理一名，各店设推广代表一名。

推广人员主要职责：收集顾客意见、推动顾客关怀文化、组 织推广活动、商圈调查等(参照麦当劳、肯德基推广组工作模式)。四、 CIS 计划MI(思想识别系统)：在公司内部大力推行企业经营宗旨永远 致力于为顾客提供卓越的用餐价值，使之融入所有人思想行为中去。BI(行为识别系统)：带动公司积极参与社会公益活动，以实 际行动实践一个企业的社会责任;日常工作中严格执行操作标准，追 求高水平的 QSC(品质、服务、清洁)，让顾客感受到真正的价值。VI(视觉识别系统)：统一制服、招牌、餐具、标识等。注册 安心早餐商标，经营及对外活动中，使用统一 LOGO。五、 餐饮文化活动营销策略1、 将安心早餐的牛肉面系列打造成襄樊地区特色饮食代表 之一。2、 把健康营养作为品牌发展战略重心，让顾客真正吃的安 心。第四章项目建设计划一、 项目建设内容与规模1、 中央厨房：仓库：干湿货仓各一个加工间：面条加工档、包点案、饮品档、味料档。配送：租赁两厢货车一台(需具备冷藏功能)。2、 门店：营业面积 300-400 平米左右，可摆放 10-20 张散台;厨房建设 成半透明式，使顾客可以看到整个操作过程;厨房分为 3 个档口：面 档、包点档、西点档;大厅设自助点餐柜台(顾客先买单，凭电脑小票 到各档口取食品)。

二、 项目选址与地区概况选址标准：1、人流较大的居住区、市场、医院、商超、写字楼、学校等附近。 2、竞争者聚集点。 3、注意规避高铺租带来的经营压力。 项目地区概况：xx 地区早餐多集中在江边、各大医院、菜市场、学校或居民小区等附近。大多是零散经营，店铺面积在 30-50 平 米左右，且占道经营现象普遍，周边卫生条件差。三、 建设成本控制 1、 店面基本装修费用 3 万元左右。 2、 硬件设施及餐厨具购置费用 2.5 万元左右。 3、 加工中心装修及设备费用 5 万元左右(前期以空调房暂代 保鲜库，以冰柜暂代冻库)。 4、 办公设施投资 3 万元左右(电脑自动化办公、收银、物控 系统)。 5、 其它设施约 2 万元。 第五章 发展战略与目标 一、 公司长期发展战略 在经营宗旨指导下寻找合理的利润增长点，让安心早餐品牌持续良性的稳定获利。 二、战略发展目标 将安心早餐建设成为襄樊乃至湖北地区最成功的早餐品牌。 三、企业经营发展战略 尽一切努力降低运营成本以提供价值不凡的产品给每一位顾客。 第六章 公司管理 一、 公司组织结构 前期分店人员配置：店经理一名，储备干部一名，推广代表一名，洗碗工一名，员工 6 名(依照营业情况安排员工数量)。

后勤中心人员配置：后勤负责人一名，工人 6 名。 二、管理机制 1、建立标准的运营流程 2、建立系统的训练系统 3、建立完善的晋升机制 4、建立完善的督导机制5、完善数字化管理 6、规范服务标准 7、建立顾客满意度管理体系 8、强化员工职业心态建设 9、强化服务过程督导 三、人力资源计划 1、公开透明的晋升机制 2、持续循环的学习培训 3、不断储备管理人员 4、努力提升员工满意度 四、企业文化 尊重个人、追求卓越、共同成长。 第七章 财务分析 一、 营业收入预测前期将产品定价高于市场同行 15%(提高品质、服务、清洁的 附加成本)，各门店前期预计日均营业额在 2500 元左右，以人均 6 元 的消费水平，每天接待客人 400 人次左右，预计营业额年增长率 60%， 一年后日营业额达到 4000 元左右。二、营业成本食品成本(原物料)：35%运营成本：(能源、损耗、运输、税、铺租等)25%人力成本：(人工)13%管理成本：(间接人工)2%净利润：25%(利润率与营业额成正比)三、财务分析结论：餐饮行业现金周转较快，在前期投入后，后续不再需要大笔 投入。安心早餐采用中央厨房集中配送，前期门店较少的情况下， 运营成本相对较高，随着门店的增多，间接成本将会逐渐降低。

预计一年收回投资。第八章融资要求说明一、 资金需求及使用计划 前期投资 30 万元，其中基建费用约 24 万元，剩余 6 万元作 为运营流动资金。 预计一年后，安心早餐扩张到 5 家门店，在这个过程中再行 追加 20 万元投资。 后续发展只依靠营业所得利润即可。 二、投资建议及股本结构 1、现金投资方承担全部资金投入，持有安心早餐品牌 80%股 份; 2、计划执行人(以下简称管理方)持有安心早餐 20%股份。 3、合作双方需严格执行《合作守则》，及时追加投资，不可 挪用、撤出或变相转移共有品牌资产。 三、投资者权利安排 1、现金投资方负责对公司财务状况、投资策略进行监督。 2、管理方负责公司全面运作。 3、公司财务对合作双方透明。 四、投资方介入公司业务程度建议 1、投资方一般情况下不可介入公司业务，只对公司财务状况进行监督。2、在公司营运出现严重失误，导致无法正常运转或严重损害 安心早餐品牌形象时，经董事会投票决定，可由投资方另行委派管理 者，双方股权结构不变。五、风险投资退出程序1、自正式运营之日起，三年内投资方不可以任何形式撤出投 资。2、期满，经双方友好协商达成一致后，投资方可撤出资本并 归还股权。

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