西红柿炖牛腩是一道备受欢迎的家常菜，那软烂入味的牛腩搭配酸甜浓郁的汤汁，想想都让人垂涎欲滴。然而，很多人在制作时却难以将牛腩炖得软烂。其实，掌握正确的方法，让牛腩炖得又软又烂并非难事。从食材的选择、前期的处理，到炖煮的火候和时间，每一个环节都至关重要。接下来，我们就详细探讨一下西红柿炖牛腩怎么炖烂，为你揭开这道美食软烂美味的烹饪秘诀，让你在家也能轻松做出令人赞不绝口的佳肴。

1、首先先准备好所有的食材：牛腩、西红柿、葱、姜、料酒等。

2、将葱姜全部都切花切片。然后把牛腩洗干净。洗牛腩的时候最好是用料酒和淀粉多腌制，多洗几遍，这样可以去除牛腩身上的腥味，吃起来口感会更加的好。

3、有开水的可以准备开水，没有开水的就起锅烧水，水开之后将西红柿放入水中，让它全身都泡在水中，半分钟左右的时间就把它捞出来，然后去皮放入碗中留作备用。

4、将准备好的牛腩切块，也就是大家平时吃的大小，然后烧水将牛腩放入，再放入姜片，这一步是为了将牛腩里面的血水煮出来。这里建议大家不管是牛肉也好，牛腩也罢，最好都焯水一道，将血水煮出来，这样肉质才会更加的好吃，如果血水不煮出来，吃的时候完全就是另一种味道了。

5、将完整的西红柿切丁，让如碗中，接着起锅烧油，油热放入葱姜大火爆炒。炒出香味之后放入西红柿丁，小红翻炒，将西红柿炒成沙，然后放入牛腩翻炒。牛腩翻炒的差不多了，基本上都已经上色完毕之后加入一点点的盐，继续翻炒一下子，加入清水。

6、等锅内的牛腩和水都煮沸腾之后，将牛腩和汤汁全部都倒入高压锅之中。一直炖，等火候差不多之后将没有放完的西红柿翻入高压锅中，继续炖五到十分钟左右就差不多了，加入盐和味精就可以出锅了。

7、盐千万不要放早了，一般炖牛腩盐都是要最后放的，在翻炒的时候已经放入了盐了，所以不用担心肉没有盐味，这个盐主要是给汤汁的。