螃蟹肉质鲜美，营养丰富，蒸着吃能最大程度保留其原汁原味，是很多人喜爱的烹饪方式。然而，不少人在蒸螃蟹时会遇到各种问题，比如螃蟹容易掉腿、蟹黄外流，蒸出来的螃蟹口感不佳等。其实，蒸螃蟹大有学问，掌握正确的方法至关重要。接下来，我们就详细探讨一下螃蟹要怎么蒸，从螃蟹的挑选、蒸前处理到蒸制的时间和火候等方面，为你提供全面且实用的蒸蟹攻略，让你轻松蒸出美味螃蟹。

1、做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小。

2、3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。