腊八蒜，作为腊八节的标志性美食，与普通蒜有着诸多不同。在每年腊月初八，人们习惯用醋腌制大蒜制作腊八蒜，成品色泽翠绿，口感酸辣适中。而普通蒜多作为日常烹饪的调味品，颜色为白色，味道辛辣刺鼻。二者在外观、口感上差异明显，其形成原因也与制作方式紧密相关。了解腊八蒜与普通蒜的区别，不仅能让我们更好地在烹饪中运用它们，还能感受传统习俗背后的独特魅力，下面就为大家详细介绍。

1、“腊八蒜”的这两种色素的提取物都显示出比普通大蒜提取物高的抗氧化活性。大蒜经过“腊八蒜”的加工，不仅优化了风味，而且功能活性可能也得到优化。

2、蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健提之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫。