在美食的世界里，虾仁青豆这道清新爽口的佳肴一直备受青睐。它将鲜嫩弹牙的虾仁与翠绿清甜的青豆巧妙搭配，色泽诱人，口感丰富。虾仁富含优质蛋白质，青豆则含有多种维生素和膳食纤维，营养十分均衡。无论是家庭聚餐时的温馨菜肴，还是日常一人食的美味选择，虾仁青豆都能轻松胜任。如果你想知道如何在家中简单又快速地做出这道美食，那就接着往下看，我们将为你详细介绍虾仁青豆的做法。

1、食材：鲜虾仁200克、食盐少许、蛋清半个、味精1克、白糖少许、淀粉少许、青豆200克。

2、首先我们准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐抓捏一会给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，让蛋清均匀包裹在虾仁上面增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分。

3、准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，再淋入一点水淀粉摇匀，另外准备青豆200克备用。

4、下面我们把食材滑煮一下，锅内烧水，水烧开以后放入青豆，淋入一点植物油锁住里面的营养，汆煮1分钟左右，青豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来用清水冲洗干净，控水备用，虾仁不能久煮，鲜味容易流失吃着不够嫩。

5、锅内加入适量的葱油，油温5成热时把控过水分的虾仁、青豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可装盘上桌。