大米，作为日常生活中不可或缺的主食，其性质究竟是凉性还是热性，一直是不少人心中的疑问。在饮食养生日益受重视的当下，了解食物的属性对合理膳食至关重要。不同体质的人对食物属性的需求有所不同，若能清楚大米的凉热特性，便能更好地搭配饮食，让身体达到更佳的状态。接下来，我们就一同深入探究大米的属性，解开“大米是凉性还是热性”这一谜题，为科学饮食提供实用参考。

1、大米既不是凉性食物也不是热性食物，它属于一种温性食物。大米含有近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，是我们的主食之一，所以不用担心吃大米会对人体有什么不好的影响。

2、大米（Rice），亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。

3、营养价值：大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。