在烹饪的世界里，薄芡是一个常被提及却又让不少人感到有些模糊的概念。那么，薄芡是什么呢？薄芡是一种在菜肴烹饪过程中常用的调味和增稠手段。它由淀粉加水调制而成，在菜肴接近成熟时淋入锅中。相较于厚芡，薄芡更为稀薄，能在菜品表面形成一层轻薄透明的芡汁，不仅可以增加菜肴的光泽度和滑嫩口感，还能让调料更好地附着在食材上，提升菜品的整体风味和卖相。接下来，让我们深入了解薄芡的制作方法和应用场景。

1、薄芡是什么：薄芡是指较为稀薄的芡汁，类型主要有淀粉汁、兑汁、浇汁等。

2、薄芡主要有流芡和米汤芡两种，流芡的要求是芡汁不仅能与主料交融，还能呈流态；而米汤芡粉质较稀，勾芡后可以使汤汁浓度增加，薄芡的类型主要有：淀粉汁、浇汁、兑汁等。