在中华美食的烹饪世界里，“薄芡”是一个常被提及却又让不少人困惑的术语。薄芡到底是什么呢？简单来说，薄芡是烹饪中用于勾芡的一种方式。它是将淀粉和水按照一定比例混合调制而成的液体，在菜肴接近成熟时淋入锅中，使汤汁变得浓稠适度。薄芡能让菜肴色泽更鲜亮，口感更醇厚，还能使调料更好地附着在食材上。接下来，我们就深入探究薄芡的具体内涵、制作方法以及在不同菜品中的巧妙运用。

1、薄芡是什么：薄芡是指较为稀薄的芡汁，类型主要有淀粉汁、兑汁、浇汁等。

2、薄芡主要有流芡和米汤芡两种，流芡的要求是芡汁不仅能与主料交融，还能呈流态；而米汤芡粉质较稀，勾芡后可以使汤汁浓度增加，薄芡的类型主要有：淀粉汁、浇汁、兑汁等。