在日常生活中，海鲜因其鲜美的口感和丰富的营养备受青睐。然而，“隔夜海鲜能吃吗”这一问题困扰着不少人。海鲜本身富含蛋白质和水分，放置一夜后很可能滋生大量细菌。同时，海鲜中的一些成分在隔夜过程中可能会发生化学反应，产生对人体有害的物质。但如果保存得当，比如及时冷藏且密封良好，部分隔夜海鲜或许还能食用。究竟隔夜海鲜能不能吃，又该如何判断其是否还适宜入口呢？接下来我们就详细探讨一番。

1、不能吃。

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜中蛋白质的含量是极高的，隔夜后会产生蛋白质降解物，食用隔夜海鲜，会损伤人体肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

2、不能隔夜吃的食物：

（1）绿色蔬菜：

因为蔬菜中含有的硝酸盐是所有食物中最多的，隔夜口感不仅不好，而且含有的硝酸盐经过细菌的作用会转化成亚硝酸盐。食用多了对身体不好。

（2）鸡蛋：

由于鸡蛋含有大量的蛋白质，暴露空气中，容易滋生细菌。

（3）凉菜：

凉拌菜没有经过热温加热，隔夜会致使细菌增生，食用隔夜凉拌菜回引起腹泻、严重食物中毒。

（4）豆制品：

同样豆制品中蛋白质的含量也较多，所以都不适合隔夜食用。