在烹饪白玉菇时，许多人都会有这样的疑问：白玉菇用焯水吗？其实，这个问题的答案与烹饪方式和个人需求相关。焯水能去除白玉菇本身带有的土腥味和杂质，让口感更清爽，对于煮汤、涮火锅等烹饪场景而言，提前焯水是不错的选择。然而，如果是快速爆炒白玉菇，不焯水直接下锅能保留其脆嫩口感和更多营养。接下来，我们就详细探讨一下白玉菇焯水与不焯水的区别、具体的操作方法以及不同做法的适用场景。

1、需要。白玉菇用沸水焯熟,即可除去草腥味。

2、每100克白玉菇中含有钾离子423mg，如果肾病患者食用或者过多食用白玉菇，会给本就肾功能不全的身体增加负担，影响肾病的治疗效果和周期。

3、对腥味较为敏感的人应忌口食用白玉菇，因为白玉菇含有很重的草腥味道和杂质，煮食白玉菇很可能因操作不当未能很好的去除白玉菇的草腥味，对腥味敏感的人食用容易反胃。

4、对患顽固性皮肤癌痒症者应禁用。