在美食的世界里，卤牛肉堪称经典佳肴，其浓郁醇厚的味道让人欲罢不能。无论是作为家庭餐桌上的美味菜肴，还是朋友聚会时的下酒好菜，卤牛肉都备受青睐。然而，想要做出香气四溢、口感鲜嫩的卤牛肉，掌握正确的做法与步骤至关重要。接下来，我们将详细为大家揭秘卤牛肉的制作过程，从食材的选择到调料的搭配，再到每一个关键步骤的操作要点，都将一一呈现，让你轻松在家就能做出媲美餐馆的美味卤牛肉。

1、食材：牛肉500g、豆瓣酱50g、料酒50g、白糖50g、生抽20g、桂皮20g、茴香20g、花椒10g、姜片30g、葱30g、油25g、蒜2瓣。

2、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。

3、牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时。

4、另起炒锅，放入少许油，爆香大蒜颗粒，加入辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油共炒2分钟。

5、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时，其间翻几次，尝味，酌情添加酱油、冰糖。

6、待到汤汁收浓时，肉烂关火即成。