你是否总在苦恼脆皮烧肉怎么做才好吃？这道美味佳肴外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，是许多人餐桌上的心头好。掌握正确的做法，能让你在家轻松做出媲美饭店的脆皮烧肉。从挑选合适的猪肉，到处理猪肉、调配独特的腌制酱料，再到关键的烤制或炸制步骤，每一个环节都暗藏诀窍。接下来，就让我们一起深入探究，揭开脆皮烧肉好吃的秘诀，开启一场舌尖上的美味之旅。

1、准备用料。五花肉、料酒、白醋、糖、五香粉、白胡椒粉、粗海盐、姜、葱。

2、将五花肉上的猪毛剔除干净。

3、洗净后冷水入锅，放入姜葱。

4、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可。

5、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁、涂抹在五花肉上，涂抹好后用锡纸，包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时。

6、将猪肉从冰箱中取出，用纸巾擦干水分，用牙签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒。

7、把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟。

8、将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右。

9、取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用。