春天是万物复苏的季节，也是蔬菜种类丰富的时节。在这个充满生机的季节里，许多新鲜蔬菜纷纷上市。了解春天有哪些蔬菜，不仅能让我们品尝到当季的美味，还能摄入丰富的营养。从鲜嫩的菠菜到清脆的春笋，从爽口的韭菜到清甜的豆苗，每一种蔬菜都有着独特的口感和营养价值。它们或适合清炒，或适合煮汤，能为餐桌增添一道道美味佳肴。接下来，让我们一起探寻春天里那些令人垂涎的蔬菜吧。

1、春季蔬菜有春笋芽、豆芽、菜花、菠菜、荠菜等。

2、春笋芽：纤维素含量丰富。笋芽是竹子从土里长出的嫩芽，所谓“尝鲜无不道春笋”，春笋是一年中笋肉最为鲜嫩洁白的时候。春笋味甘，清热利水，非常适合干燥的春季食用。

3、豆芽：维生素含量高。豆芽含有丰富的蛋白质和维生素C，其他微量元素含量也很高，富含维生素B2，可改善春季多发的维生素B2缺乏。

4、菜花：每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，每百克达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽含量高3—4倍，比柑橘的含量要多出2倍。

5、菠菜。菠菜尖叶菠菜叶柄长，叶片较薄，根粗壮，含糖分多。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜。

6、荠菜：荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。