鳝鱼肉质鲜嫩，鸡肉营养丰富，将二者结合烹饪出的鳝鱼炒鸡堪称美味佳肴。很多人都想知道鳝鱼炒鸡怎么做好吃。其实，要做出美味的鳝鱼炒鸡，选料是关键，鳝鱼要新鲜肥嫩，鸡肉以散养的为佳。在烹饪过程中，调料的运用也十分重要，恰当的调料比例能让两种食材的味道相互交融。而且，烹饪手法和火候的掌握也影响着这道菜的口感。接下来，就为大家详细介绍鳝鱼炒鸡的美味做法，让你在家也能轻松做出这道佳肴。

1、葱，姜，蒜，油，盐，酱，花椒，辣椒，料酒等。可依据口味增减。

2、黄鳝洗剖净，切段，稍腌制。

3、鸡斩杀洗剖净，切块，稍腌制。

4、锅热加油，热后下鸡块，煸香，下黄鳝段，烧一下，加调料，炒香。

5、加高汤，焖烧到烹，调一下味后，装盆即成。