鳝鱼炒鸡是一道独具风味的佳肴，其鲜美的口感让人垂涎欲滴。你是否正为不知如何把这道菜做得美味而发愁？其实，要做出好吃的鳝鱼炒鸡并不难。它不仅能将鳝鱼的鲜嫩与鸡肉的醇厚完美融合，还能在烹饪过程中创造出独特的香气。在这篇文章里，我们将详细为你介绍鳝鱼炒鸡的做法，从食材的挑选、处理，到烹饪时的火候把握、调料的搭配等各个环节，都将一一讲解，让你轻松掌握这道美食的烹饪秘诀。

1、葱，姜，蒜，油，盐，酱，花椒，辣椒，料酒等。可依据口味增减。

2、黄鳝洗剖净，切段，稍腌制。

3、鸡斩杀洗剖净，切块，稍腌制。

4、锅热加油，热后下鸡块，煸香，下黄鳝段，烧一下，加调料，炒香。

5、加高汤，焖烧到烹，调一下味后，装盆即成。