在众多美食中，虾仁炒韭菜以其鲜美的口感和丰富的营养备受青睐。你是否想知道虾仁炒韭菜的做法，想亲自为家人烹饪出这道美味佳肴？其实，掌握正确方法，在家也能轻松做出饭店级别的虾仁炒韭菜。这道菜不仅食材简单易获取，而且制作步骤并不复杂。接下来，就让我们一同探寻虾仁炒韭菜的具体做法，详细了解如何将鲜嫩的虾仁与清香的韭菜巧妙搭配，炒制出一道色香味俱全的佳肴。

1、虾肉300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克，葱20克，姜10克，高汤30克。

2、虾肉洗净，沥干水分。

3、韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米长的段;葱择洗干净，切丝;姜去皮洗净，切丝。

4、炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟，烹料酒，加酱油、盐、高汤稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分钟，淋入香油，加味精炒均，盛入盘中即成。

5、注意放入韭菜后一定要用旺火焖，韭菜不要炒得太烂，以免影响颜色和味道