糖水(一碗糖水,吊打全世界)，36创业加盟网给大家带来详细的介绍，让更多的人可以参考:糖水(一碗糖水,吊打全世界)。

本文经地道风物(ID:didaofengwu) 授权转载

来自《中国国家地理》旗下的内容创业品牌，立志于“寻访最佳物产、捕捉匠心民艺”。这里汇聚了一群热爱山川与美食，富有激情人，他们通过脚踏实地的走访，把地道的物产和美的手艺带给更多人。

丨广东的一年四季，都是甜的丨

- 风物君语 -小时候，妈妈常给我煲莲子汤一碗吃下肚，从里暖到外，从头甜到脚还有夏日的绿豆沙，冬天的红豆汤这些，都是我彼时对“幸福”的定义长大后，才知道有所谓的“甜品店”从香港开到大陆的火遍大街小巷的“杨枝甘露”也是我曾经的最爱啊

▲图/酱子再后来，我去了趟广州每天24小时都是吃吃吃自然也不放过街头巷尾的糖水店夏天里的燥热都在杏仁豆腐的温柔里融化掉不同于港式甜品的另一种滋味就是这样一碗广式糖水有种魔力让形形色色的灵魂，都有处可栖

▼

生于90年代的我，小时候最喜欢看的就是TVB。那时候对香港人的印象就是：他们好爱吃、好会吃啊！脏兮兮的路边小店、昏黄灯光的茶餐厅、永远人头攒动的深夜大排档……还有他们专注几十年的“我煮碗面给你吃”。除了“煮面”，他们另一样的最爱，大概就是晚饭后或临睡前的“食糖水”了——“我煲佐糖水，要唔要食一碗？咁急做乜，食完糖水先走啦！我煮咗糖水啊，大家黎食啊！你饿唔饿啊？我装碗糖水比你啊。”

哈？糖水？那是加了白糖的水嘛？广东人表示：呵呵，你还是往下看吧。1 糖水甜蜜史：曾是古代贵族的心头爱

糖水糖水，是两广和港澳人喜爱的叫法。它的书面名字其实就是“甜品”，这样来看是不是觉得更熟悉了？在广东地区，糖水是平日里必不可少的存在。多用牛奶、豆类、坚果等，加水和糖熬煮炖成汤状、糊状、羹状或沙状。除液体外，也有固体和半固体。各种形态的糖水都让人欲罢不能！

说起它在中国的历史，应当是许久了，也是地地道道的中国“土著”。具体已无可考证，但起源说法有二。一说是，早在3000多年前的商代，人们就会在寒冬时节将冰块储藏，以供夏日使用。周代时，更专门设有取冰、用冰的官员，称作“凌人”。唐代时，长安集市上已经有了专做冰买卖的商人。宋代王郅《云仙杂记》记载：“长安冰雪，至夏日则价等金璧”。 到了晚唐，商人为了招揽生意，将糖加入冰中来吸引买客。宋代的“甜冷食”变得更多，“砂糖冰雪冷元子”、“雪泡梅花酒”、“冰酪”……此类种种。诗人杨万里还有“似腻还成爽，才凝又欲飘；玉来盘底碎，雪到口边销”的诗句来描述“冰酪”，读着真是颜值、美味俱在了。以上算是演变成糖水的前身。按住图片，左右滑动查看

▲ 截图来自电视剧《甄嬛传》另一说是，糖水为古代皇室贵族的养生甜食，可以调和食气，帮助消化。宋朝后流传至民间，百姓也有了吃糖水的饮食习惯。这个说法应该是现在流传最广的。毕竟，每每刷着那些古代宫廷剧，都在一边望着里面的各种甜汤流口水！拿《甄嬛传》来说，每一集都能把人馋到不行——湘莲燕窝、马蹄羹、百合莲子汤、东阿阿胶桂圆羹、冰糖雪梨、酸梅汤、冰镇蜜羹、绿豆百合汤、薏米甜羹、东阿阿胶炖燕窝、冰糖枇杷、红枣汤、莲叶露珠汤……

▲ 截图来自纪录片《舌尖上的中国2》民国初年，糖水店在广州兴起，“甜蜜蜜”大行其道。每家店面各有主题，品种也极为丰富。桑蜜生蛋茶、绿豆沙、炖奶、奶糊、姜撞奶……此时正是广式糖水的“黄金时期”。到了现在，糖水早已是广东人饮食文化中最重要的组成部分之一。和他们“煲汤”的滋补理念相同，糖水同样讲究“夏秋去暑燥，冬春防寒凉”。在食材的选择上更是遵循着医食同源、择时而食。春有木瓜雪梨，夏有绿豆马蹄，秋有银耳百合，冬有红豆黑糯米——广东人最看重的是什么？养生嘛！

2 广府糖水 VS 潮式甜汤

▲ 广州的街头巷尾，总有糖水店的身影广东的糖水分为两大门派，广府糖水和潮式甜汤。除潮汕地区以外，广东其他地区的糖水都属于“广府派”。潮式甜汤的种类如糖水一般花样繁多——芋艿甜汤、清心丸、鸭母捻甜汤、五果汤、豆花甜汤、香甜鸡蛋、姜薯汤、莲子汤、百合汤、红心番薯汤、糯米粥、绿豆爽、赤豆汤等等。

这两者的差别到底在哪里呢？“潮式甜汤”的叫法就不难看出，潮汕人对“甜度”的要求可是不低呦。毕竟，潮汕地区很久以前就开始种植甘蔗，也是粤东地区的制糖中心。所以，从口味上讲，广府偏清润滋爽，潮式则更为浓甜，里面糖的成分，远比别处甜品所下更多。

▲ “海石花”是潮汕的特色食材，一种天然呈绿色的果冻，富含钙磷等矿物质和多种维生素，

▲ 潮式甜汤：甜番薯再从食材选择来看，广府糖水更倾向达到清润、温补、养生的目的，成品相对固定。而潮人却只把甜汤当“零食”，以求口腹之乐。润不润、补不补的，从来不是他们关心的事情。毕生追求，唯有“好吃”二字而已，食材随意搭配，开心就好。比如，潮汕人民在煮绿豆时，只到“略微开花”的程度就可加糖进食了。天气热的时候，孕妇一样照吃无禁忌。而广府人，从不轻率食绿豆。夏日的绿豆，一定要细火慢熬到“起沙”，再配以广皮之类的药物，不至于太过寒凉。“绿豆未烂无沙，绝对唔食”——来自广府派的尊严。

▲ 清心丸是潮汕人的夏日首选，口味很多，有水果、蔬菜、五谷杂粮等等，与木薯粉混合制作而成，有清热消暑的作用，口感Q弹、色泽明亮

▲ Q弹的“草粿”，需要经过揉搓、过滤、数个小时熬制而成，有些形似龟苓膏，是潮汕夏日街头的解暑小吃之一，有清热解毒、退肠火的功效3 这世上，唯糖水与爱不可辜负

▲ 截图来自纪录片《舌尖上的中国2》小时候，以为“糖水”就是白糖+水，也一直好奇“菠萝包”里肯定有菠萝。

果然是天（wu）真（zhi）。大广东的糖水，就如同早茶一样，在当地人的心里有重要的一席之位，也曾被收录到纪录片《舌尖上的中国2》里。糖水分为热饮与凉饮。夏天的糖水以清凉为主，食材多为水果类，甜凉入心。秋冬则要食用热糖水，以温补为主，食材选择多为黑芝麻、红豆、花生等等。在广东，只有你想不到的糖水，绝没有吃不到的糖水。街头巷尾的糖水店，连空气里都是香甜治愈的味道。那么，接下来，你要做的就是跟我一起流口水

番薯糖水

寒颤颤的冬天里，尤其需要一碗番薯糖水。先温暖了身心，才能有勇气走出家门。番薯糖水是大部分广东人的儿时回忆，又经典、又接地气。在以前不那么富有的年代，番薯相对于其他食材更以种植，而且番薯糖水的做法也极为简单，是极为普遍的滋补美食了。作家亦舒曾有篇散文写到番薯糖水，读来美妙——“一般超级市场里买得到番薯，分红肉与白肉，红肉比白肉好吃，红肉本身已经够甜，切块，水中加一块冰糖，煮二十分钟，已经可吃。香、糯、甜最适合吃，秋冬季下午，一觉睡醒，不管有没有好梦，就可以大快朵颐。”番薯（即红薯）与片糖或冰糖加水熬煮，可以加入姜片或红糖，以此去除番薯的清味和泥土味，也可驱寒，更显糖水的清香。红薯甜美、姜片辛辣、红糖滋润，一勺入口满心温暖。

马蹄爽

马蹄，荸荠也。马蹄爽也是粤港地区很受欢迎的家庭糖水。一盅椰汁玉米马蹄爽，端上来样貌平淡朴实，口感却清新温润、甜美醇厚，令人惊喜。爽脆的马蹄配上清甜的玉米，丝丝甘香入喉，恰到好处地中和了椰汁的浓郁，留下食材交融的丰腴香味。冰冻的马蹄爽可以拯救失去胃口的夏天。一碗地道的马蹄爽，必选用时令新鲜的马蹄，才有爽滑清脆的马蹄肉。一勺勺吃下去，便能真正体会到粤人为何如此钟爱糖水了。双皮奶

品尝双皮奶时，可以感受到水牛奶的两层奶皮，便因此而得名。双皮奶是最有名的广东糖水之一，感谢顺德人如此伟大的美味发明！一碗地道的双皮奶，必须可见表面明显的褶皱。之所以可凝固出扎实的奶皮，全靠水牛奶的丰富奶脂。顺德的水牛奶脂肪含量高达8%，这是是否能做出正宗双皮奶的秘诀。一勺双皮奶入口，上层奶皮甘香、下层奶皮润口，满是清甜醇厚、浓郁嫩滑，带点淡淡的水牛奶膻味，满嘴留香。双皮奶可以单吃，也可以搭配红豆、鸡蛋、芒果、莲子等一起食用，别有风味。

西米露

广东人家家户户都会煲糖水，比如西米露。在外，它也是糖水店里点单率极高的一款，因为它——百搭啊！淀粉制成的小粒西米可爱Q弹、小巧精致，放到糖水里更是爽滑弹口。在牛奶或椰奶里，无论是加入香芋、紫薯、红豆、山楂、桂花，还是芒果、西瓜、西柚、榴莲、草莓、火龙果……都能得到不同的甜蜜风味。冷藏后的西米露爽口爽心，是夏日里的美味首选，有人敢说不吗？

芝麻糊

一说到芝麻糊，就想到小时候经常在电视上看到的广告。“黑芝麻糊哎——小时候，一听见芝麻糊的叫卖声，我就再也坐不住了”。这也是广东典型的糖水之一。寒冷的冬夜，要是能有一碗热乎乎芝麻糊的安慰，肯定能睡个好觉，做梦都能笑醒了。黑芝麻烘干，碾碎，搭配熟糯米粉、冰糖粉等配料拌在一起，加水煮成糊状就成了。散发着芝麻的浓香，吃一口都是醇厚浓郁、香甜美味。而那股芝麻香不仅在空气里停留许久，也会在口腔中缠绵不离，令人回味无穷。

总结：以上内容就是糖水(一碗糖水,吊打全世界)详细介绍，如果您对创业项目感兴趣，可以咨询客服或者文章下面留言，我们会第一时间给您项目的反馈信息。