饺子是大家耳熟能详的传统美食，饺子皮的制作更是其中关键环节。很多人会疑惑：饺子皮需要放酵母吗？这看似简单的问题，实则影响着饺子的口感与品质。放酵母会使饺子皮产生发酵效果，变得更加松软；不放酵母则能保持传统的紧实口感。不同的选择取决于个人喜好与烹饪需求。接下来，我们就深入探讨一下饺子皮放与不放酵母的区别，帮你做出美味又合心意的饺子。

1、不需要发酵。饺子皮主要是用来包饺子的，主要讲究的是筋道性，而发酵之后饺子皮会膨胀起来，膨胀之后的饺子皮下锅煮之后就容易被煮坏，所以一般情况下饺子皮是不需要进行发酵的，没有必要。

2、制作饺子皮的时候，对于饺子皮的塑形是很重要的，不仅要把握好面粉的数量，它的温度也十分重要，通常情况下制作饺子皮的时候，建议使用冷水和面会比较好，因为冷水和面会使面团更加有筋道，做出来的饺子皮更好一些，要是热水和面，那么很容易导致做出来的饺子皮失去活性，所以饺子皮一般建议使用冷水和面会比较好。