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放一旁备用。 2、将素菜切小，不用很整齐，随便切一下就可以， 在锅子里放少许油，油 8 成热的时候，放入切好的素菜。 翻炒几下，倒入准备好的米饭，加入半碗水。炒均匀。 稍稍收干，加入小办勺子黑胡椒，少许盐和味精。起锅。 3、把弄好的猪里脊肉和素菜拌好的米饭一起装到碗里即 可。 黑胡椒猪里脊肉拌饭真的好好吃，而且做法简单。 七、鱿鱼拌饭 作法： １、超市中买两头鲜鱿鱼，收拾干净切块。然后下锅炒至 出水。记得一定要先把鱿鱼炒一下，因为鱿鱼会出水，如果跟 菜一起炒的话会影响味道。 ２、将炒好的鱿鱼盛盘，锅中炒出的水倒出，放油。３、青椒、胡萝卜切丝，滚水中焯一焯。蒜切末。 ４、 将蒜末放入油锅中炒香放青椒、 胡萝卜丝、 鱿鱼稍炒， 再加入白糖、酱油（少量，只为了上色） 、盐。翻炒。最后加 入韩国辣酱一起炒熟，如果太干可以加少量水。 ５、盛盘。跟米饭拌再一起，根据口味可以在米饭里再加 一些韩国辣酱。 ６、煎一只六成熟的鸡蛋，一起拌呀拌呀拌。就好啦！ 心得和说明： 韩国辣酱北京的朋友可以在太平洋百货底下的超市里买 到。 以上的菜为两人份。 要用鲜鱿鱼。水发鱿鱼不好吃的。 还有就是酱油要少放，上了色就可以了。

糖也少放，自己调的味道差不多就行了。 鱿鱼一定一定要先炒出水。 韩国拌饭的做法 一、韩国拌饭原料：蔬菜肉类： 山蕨菜----用开水烫软 （也许要煮） 韭菜----， 切成段，豆芽-----原状放入开水中烫至稍微有变化，辣白菜 （就是球状的生菜，特点是嫩而脆）---切丝或细条，肉----切成丝或长条，生鸡蛋-----一只。 二.调料： 韩国辣酱，大酱（没有可以用味噌酱） ，糖，芝麻，鸡精 汁。 三.制作过程： 1.肉丝，三勺味噌酱，半勺韩国辣酱，半勺鸡精汁或者だ し汁，放在一起炒熟,成为酱肉丝。 2.油少许烧热， 量以能够在锅底铺开为准， 打入生鸡蛋煎。 鸡蛋紧贴着锅底的下层表面形成之后， 立即盖上锅盖， 关上火， 这样可以用国内的余热， 将鸡蛋表面闷熟，而内里仍然是汤汤 的，拌饭最适！ 3.将蕨菜伴上芝麻。 4.碗底铺一层辣白菜，薄薄的就够了。盛好米饭，高度离 碗边一厘米左右，留下空间铺菜。 5.米饭上面也盖一层薄薄的辣白菜，然后照花瓣的图形，将韭菜，豆芽，蕨菜，酱肉丝，辣白菜扑在上面，中间的花心， 就是一勺韩国辣酱。 6.在中心放好韩国辣酱之后盖上鸡蛋。放入两勺鸡精汁。 7.搅拌均匀，吃吧！！ ！！ 备注： 其实正宗的是石锅拌饭，但是我们一般人都没有石 锅，而且有一些材料，也是属于不容易买到的。

这里只挑选容 易买到的材料，和简单易行的。 四种特色韩国拌饭的做法 韩国拌饭的做法 材料 饭大米 4 杯﹐肉汤 4.5 杯﹐牛肉 600g﹐香油 100g﹐ 松子 1 大勺﹐韩式辣椒酱 5 大勺﹐拌菜黄豆芽 150g﹐绿豆 芽 100g﹐菠菜 100g﹐茼蒿 100g﹐蕨菜 100g﹐桔梗 100g ﹐水芹 100g﹐香菇 5 个﹐汤料黄豆芽 200g﹐鸡蛋﹐水 4-5 杯。 做法 1把牛肉煮熟冷凉后撩去油﹐在肉汤里放米﹐将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅。 2把黄豆芽﹐绿豆芽﹐水芹各烫出来﹐以香油和清酱 （韩 式豆酱） 拌。 桔梗用盐腌一下﹐并在洗后炒﹐蕨菜也在煮后炒 着吃。 3牛肉切成丝﹐并用辣椒酱拌。 4）鸡蛋摊成饼然后切成丝。 5把饭盛在碗里﹐并以各色材料配色放在上面﹐辣椒酱 另放在小碗里。 6）然后一拌就成了。 米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、 炒好的蕨菜、 红萝卜丝、炒好的肉末 制作过程 1.准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜. 2.只煎鸡蛋的一面， 使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋 清而不破裂。准备两嫩蛋黄。 3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油， 其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

4.准备一小碗佐餐的淡汤， 当你觉得饭干时可拌入；准备 一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。 5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬 菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香 四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在 它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。 （蔬菜类，大家也可以换自己喜欢的，灵活运用。^_^） 四种特色韩国拌饭的做法 1。黄豆芽汤饭 全州以绿豆芽闻名,传说,全州从前的府使以黄豆芽治愈 了全州的风土病,从此,黄豆芽从未离桌。在鲥鱼汤和煮黄豆芽 的汤里泡饭,在上面放酱虾、拌黄豆芽、葱、蒜、芝麻、香油、 辣椒面热吃的一种饮食。 材料： 鲥鱼 30g、水 10 杯、黄豆芽 250g、水 3 杯、葱 20g、 蒜 20g、芝麻 3 大勺、辣椒面 2 大勺、香油 1 大勺、酱油 2 大勺、饭 5 杯、虾酱 3 大勺。 做法：1把黄豆芽去头截尾,放 3 杯水煮熟并捞取加佐料拌。 2在 10 杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄荳芽的汤混 在一起。 3把饭盛在沙锅中,在上面放虾酱、葱、蒜、黄荳芽,并 倒许多汤加酱油熬。 4盛的时候放芝麻、香油、辣椒面。

2。全州拌饭 在全州拌饭中,黄豆芽最重要。特点是用在林室音译出 产的鼠眼豆和好的水泡成,即使煮很长时间质感也很好。用煮 牛头的汤做饭,焖的时候放黄豆芽。把生蛋黄放到拌饭上,与黄 豆芽汤一起吃。 用肉汤做饭,在上面放牛肉、黄豆芽、菠菜、茼蒿、蕨菜、 桔梗、水芹、香菇等,再加辣酱拌吃。是色味华丽的全罗道乡 土饮食。茼蒿含有丰富的钙和维生素 a。吃一碟茼蒿也能吸取 一天所需的钙。 材料： 饭大米 4 杯,肉汤 4.5 杯、牛肉 600g、香油 100g、青 脯凉粉 50g、松子 1 大勺、麦芽辣椒酱 5 大勺、拌菜黄豆芽150g、绿豆芽 100g、菠菜 100g、茼蒿 100g、蕨菜 100g、 桔梗 100g、水芹 100g、香菇 5 个、汤料黄豆芽 200g、 鸡蛋、水 4-5 杯。 做法： 1把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油,在肉汤里放米,将饭做 得硬一点并在热的时候放香油搅。或做普通饭并用荏子油炒。 2把黄豆芽,绿豆芽,水芹各烫出来,以香油和清酱拌。桔 梗用盐腌一下,并在洗后炒,蕨菜也在煮后炒着吃。 3牛肉切成丝,并以佐料酱拌成生肉丝。 4清脯凉粉切成条,鸡蛋煎成黄、白鸡蛋并切成丝。

5把饭盛在碗里,并以各色材料配色放在上面,麦芽辣椒 酱另放在小碗里。 6拌饭要配黄豆芽汤。 熬汤时,先煮一会儿水放黄豆芽盖 好锅盖煮 5 分钟左右,再添加 4-5 杯水,并以盐调味,最后放捣 好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。 *应该以熬牛头的汤做饭,但因牛头太贵可以用牛骨排汤 做饭。*黄豆芽是用从林室地名,音译出产的鼠眼豆和很好的 水泡成的,即使煮长时间质感也很好。 3。通英拌饭 与其它拌饭的做法一样,只是在熬汤时在淘米水里放裙带 菜和菜炖熬。菜含有丰富的钙、磷、铁等无机物,也含有丰富 的维生素 c,并含有既能提高新陈代谢功能,又能作为减肥食品 的碘。 材料： 饭 5 杯,蕨菜 100g、黄豆芽 100g、绿豆芽 100g、葫芦 150g、菠菜 150g、青脯凉粉 100g、红蛤蜊 100g、蛤蜊 100g、 牛肉 100g、 鸡蛋 1 个、 汤羊棲菜 50g、 海青菜 50g、 泡的海帶 100g,、豆腐 100g、萝卜 150g、淘米水 10 杯、 鲥鱼酱油 2 大勺 牛肉佐料：葱 2 小勺、蒜 1 小勺、酱油 1 大勺、香油 1 小勺、芝麻 2 小勺。 拌菜佐料：鲥鱼酱油 2 小勺、葱 2 小勺、蒜 2 小勺、芝 麻 2 小勺、香油 1 小勺。

做法：1红蛤与蛤蜊去皮并能好,用香油炒出來。 2把牛肉切成丝,以佐料拌成生肉片。 3黄豆芽放水煮出來,绿豆芽和菠菜用开水烫出并以鲥 鱼酱油拌好。 4把蕨菜洗净加佐料拌后用油炒出来,并且葫芦也炒出 来。 5拌菜用鲥鱼酱油调味,并按拌菜佐料份量调味。 6青脯凉粉切成丝,鸡蛋分蛋白蛋黄摊成鸡蛋皮后切成 丝。 7在钵子中盛上做稠的饭,上面放生肉片、红蛤、蛤蜊、 拌菜、凉粉、鸡蛋。 熬湯： 1萝卜切成丝,豆腐切成四方块,把海带泡好,芋艿茎和 海青菜洗净。 2熬淘米水时放萝卜、 芋艿茎、 海请菜,并用 2 大勺鲥鱼 酱油调味。煮熟时放豆腐。 3拌饭配汤。4。山菜拌饭 在米饭里放苦菜、薇菜、桔梗、沙参、香菇菠菜、黄豆芽 等,以辣椒酱拌着吃的味与营养极佳的一种饭菜。苦菜是含有 丰富钾的咸性食品,可以拌着吃或包饭吃,也可以晒干后储藏 起来冬天食用。 材料： 米 3 杯,山菜 160g、 绿荳芽 40g、 胡萝卜 50g、 桔梗 40g、 牛肉 100g、鸡蛋 1 个。 牛肉佐料：酱油 1 大勺、葱 2 小勺、蒜 1 小勺、芝麻 1 小勺、白糖 1 小勺、香油 1 小勺、胡椒 1/4 小勺。

做法： 1把牛肉切好加佐料炒出来。 2把山菜煮熟捞出泡在凉水里去苦味后除去水份﹐并在 平锅里放食用油炒出来加佐料。 3桔梗撕成细条,用盐洗净并加香油调味。 4胡萝卜切成丝,炒出来加佐料。 5把绿豆芽烫一烫加佐料。6鸡蛋煎成黄、白鸡蛋切成丝。 7饭煮好后与1的牛肉一起拌好,并把各种材料配色摆 好后,将黄、白鸡蛋与芝麻作调料放在上面。 韩国拌饭的做法原料：米饭，胡萝卜，肉末（肉片都可， 家里有肉末，而且入味快） ，菠菜，桔梗，豆芽，黄瓜， （还可 以选生菜，金针蘑，厥菜，按照自己的口味，但是偶们每次菠 菜和胡萝卜一定要有的， 颜色好味道好，肉肉也一定要有的） ， 鸡蛋，炒熟的白芝麻（用微波炉高火一会也成，没有也无所谓 的） ，海苔丝。 胡萝卜：切丝， （用水先 chao 一下也可以） ，用油炒好， 加盐，一点点胡椒粉（不喜欢不加也无所谓） 。 黄瓜：切丝，用盐盐一会，20 分钟-30 分钟，用手挤去 水（要是太咸，洗洗在去水） ，+糖+鸡精+香油+辣椒粉（可 选） ，拌好。 豆芽：偶一次买了黄豆芽，其实也满好吃的，但是店里都 用绿豆芽，用水 chao 一下,然后+盐+鸡精+香油，拌好。

菠菜：用水 chao 一下,然后+糖+盐+鸡精+白芝麻+醋 一点点，拌好。肉末：用大喜大（韩国一种调料，没有就不放） ，酱油， 胡椒粉，15 分钟后入味，然后在锅里炒熟，+盐调味 若选生菜，可以切不太细的丝 若选金针古，chao 水，+盐+胡椒粉+鸡精炒好，厥菜类 似这个做法（买的拌好的也成） 偶最喜欢放自己拌的桔梗咸菜（也叫狗宝咸菜） ，放在拌 饭里，吃起来味道很正宗这个东西， 米饭上面放各样的小菜，要是觉得不够香，在滴点香油， 然后放上面一个一面煎好的鸡蛋。洒点海苔丝，白芝麻。 将调好的辣酱放入，就是韩式辣椒酱+水+白芝麻+盐一 点点+糖一点点，因为这个酱很厚的。 在家弄拌饭，但不是石锅拌饭，用碗吃的 基本如下： 1、拌饭的配菜：炒肉末，炒土豆丝，炒素菜（胡萝卜， 茭瓜，洋葱切丝一块炒的）拌菠菜，拌黄豆芽。 2、拌饭的调味料：辣酱 拌饭步骤：1、一个大点的碗，碗底放一个煎倒五成熟的鸡蛋（直接 把鸡蛋打倒平底锅里面，不用反面，等蛋清基本熟了，蛋黄五 成熟就行） 2、米饭用电饭锅闷熟后，盛倒放了鸡蛋的碗里，饭量自 己掌握。 3、在碗里根据个人口味加入，各种配菜，辣酱，搅拌均 匀就大功告成了 有兴趣自己试试吧，配菜都是很平常的东西，不难作，关 键是辣酱要好吃。 辣酱是那种看上去很红， 但吃起来不是很辣的那种哦，别 弄错了

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