雪里红，一种在蔬菜领域颇具特色的菜品。对于许多不太熟悉它的人来说，总会好奇“雪里红是什么菜”。其实，雪里红是芥菜的变种，属于一年生草本植物。它叶片深裂，边缘皱缩，常被腌制后食用。腌制后的雪里红色泽嫣红，香气浓郁，口感脆嫩，带有独特的咸香风味。无论是作为餐桌上的小菜，还是与其他食材搭配入菜，都别具一番滋味。在我国多地都有广泛种植，深受大众喜爱。接下来，让我们深入了解雪里红的更多奥秘。

1、雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

2、在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。

3、功效主治：解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。