在美食制作的热潮中，自制食品成为不少人的选择，自制肉松也备受青睐。然而，大家在享受自制乐趣时，也需了解自制肉松可能存在的危害。自制肉松过程中，若食材选择不当，比如使用了不新鲜或受污染的肉类，可能会引入细菌、寄生虫等有害物质。同时，在制作时若对温度和时间把控不准，容易导致肉松未完全熟透，增加食品安全风险。另外，为了增加口感和保存时间，自制时可能会添加较多的盐和糖，过量食用对健康也有不利影响。下面就为大家详细剖析自制肉松的危害。

1、自制肉松是高热量的食物，是会导致肥胖的。适当的吃一些，对身体健康不会造成影响，但是如果过多食用，就会产生一定的危害，会造成不良的影响。

2、做法：猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分。肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出。肉煮好后捞出沥干水分。将肉掰成小块。再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀。撕好的肉丝，要马上进行炒制。锅中倒入一勺油，约15ML。然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小。加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉。不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉。不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可。炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。