泡菜作为一种传统发酵美食，以其独特风味深受大家喜爱。然而，不少人在制作或保存泡菜时，会发现泡菜表面长出白膜，这不禁让人疑惑：泡菜上有白膜还能吃吗？其实，白膜的出现情况较为复杂，它可能是由多种因素导致的，不同原因下白膜对泡菜的影响也不一样，这直接关系到泡菜是否还适合食用。接下来，我们就深入探讨一下泡菜长白膜的各种情形，以及到底能不能吃长了白膜的泡菜。

1、泡菜上有白膜不能吃。

2、在制作泡菜时，坛子里面有细菌、杂菌的存在，相当于给酵母菌提供营养，再加上坛子里面有氧气，所以酵母菌才能大能繁殖，形成了我们平时所见的起白了，白花。

3、不排除有另一个原因，就是温度的影响，若是温度过高，则发酵的速度越快，很容易造成泡菜变质，从而生花了。