银耳是生活中颇受欢迎的食材，营养丰富，口感软糯。很多人在泡发银耳后，会有“银耳泡好了可以直接凉拌吗”这样的疑问。其实，虽然银耳泡发后看似能直接处理，但从食品安全和口感角度来看，事情并非这么简单。直接凉拌可能会因银耳中存在的一些微生物、杂质等影响健康，而且直接凉拌口感也未必理想。接下来，我们就详细探讨一下银耳泡发后能否直接凉拌以及正确的凉拌方法。

1、不能，还要用热水焯一下。

2、银耳是生的，如果要做凉拌银耳，用开水烫一下。银耳可以凉拌，但要注意银耳在凉拌前还是要用开水烫，这样才能健康。冷拌银耳需焯水。因为银耳浸泡后还是生的，褶皱里有一些杂质或细菌。烫烫后可完全去除细菌或杂质，不会造成营养损失。凉拌银耳一定要煮。过水之后的银耳用凉水过一遍，这样口感才会清脆，吃起来更美味。