在材料科学与工业制造领域，“硬性发泡”是一个常被提及却又让不少人感到陌生的术语。那么，什么叫硬性发泡呢？简单来说，硬性发泡是一种通过特定工艺使材料产生具有一定硬度的泡沫结构的过程。在这个过程中，通常会使用发泡剂等化学物质，让材料发生物理或化学反应，从而形成大量均匀且稳定的气孔，使材料呈现出质地坚硬的泡沫状态。这种发泡方式在诸多行业都有广泛应用，如建筑保温、包装缓冲等。理解硬性发泡的概念，能帮助我们更好地认识相关材料的特性和用途，为后续在实际场景中的运用提供理论支撑，下面我们就来深入探究其具体原理和应用场景。

1、硬性发泡是蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑,勾起时有弹性而尾端挺直。打蛋盆倾斜,泡沫都不流动,倒放不掉,提起打蛋头,见短小直尖角,盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织,是容许的。

2、硬性发泡注意事项：

蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净蛋白里不能留有一丝蛋黄.

加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。

开始低速打，粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉，中速打发，中间加第2第3次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到硬性发泡。