在烘焙过程中，打发蛋清是至关重要的一步，可不少人会遇到这样的困扰：打发蛋清越打越稀，不知如何是好。其实，蛋清打发的状态直接影响着蛋糕等烘焙食品的最终品质。当出现越打越稀的情况，会让很多新手不知所措。若不能及时解决，不仅前功尽弃，还会影响后续制作进程。那么，究竟是什么原因导致蛋清打发变稀，又该采取怎样有效的解决办法呢？接下来，我们就为大家详细剖析并提供应对策略。

1、蛋清越打越稀，可以在蛋清里加入泡打粉、白醋或柠檬汁，再重新打发即可。

2、除此之外，也可以把未完全打发的鸡蛋清放入冰箱冷藏几分钟，再拿出来接着打，就可能打发蛋清。需要注意的是，造成蛋清越打越稀的其中一个原因是鸡蛋变质。因此，最好在打发前闻一闻鸡蛋是否有异味。