在美食的世界里，红烧羊蹄以其独特的口感和丰富的营养，成为众多美食爱好者心心念念的佳肴。那Q弹软糯的羊蹄，经过精心烹制，裹上浓郁醇厚的红烧酱汁，每一口都让人回味无穷。然而，想要做出美味的红烧羊蹄并非易事，从食材的挑选，到烹饪过程中各种调料的搭配、火候的把控，都有诸多讲究。如果你也对这道美食垂涎已久，却不知从何下手，那么接下来就为你详细揭秘红烧羊蹄的做法，让你轻松在家做出这道佳肴。

1、将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。

2、旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。

3、取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。