芦笋，作为一种营养丰富的蔬菜，近年来备受人们青睐。它富含多种维生素和微量元素，低热量高纤维，具有极高的食用价值与保健功效。它口感鲜嫩，既可热炒、凉拌，还能煲汤。不过，在处理芦笋时，很多人会纠结芦笋要不要剥皮。其实，这要依芦笋的老嫩程度而定。较嫩的芦笋皮较薄且口感细腻，不剥皮也不会影响食用口感；而较老的芦笋，外皮相对粗糙，纤维感强，剥皮后食用能获得更好的口感体验。接下来，我们就深入探讨一下不同情况芦笋处理的方法以及剥皮与否的相关要点。

1、为了保证芦笋的鲜嫩口感，建议将粗皮削掉之后再食用会比较好。

2、刚出土的芦笋，吃起来非常嫩，味道相对比较浓郁，但是芦笋有一个很明显的特点，就是老化的非常快，一夜之间就能从根部往上逐渐老化，外皮开始木质化、开始变硬，很难嚼动，而通常我们购买的芦笋都是已经放了一阵子的，根部或多或少有些木质化。

3、芦笋削皮非常简单，如果是老化的比较严重的芦笋，用手从根部揭起一点老皮直接往上撕掉就行，顶部撕不掉的嫩皮就不用管了。除此之外，还可以借助工具，如削皮刀，将芦笋放在桌上，左手固定芦笋的头部，右手用刮皮刀从上向下将芦笋的外皮削去即可。