在烹饪昂刺鱼时，很多人都会纠结昂刺鱼身上那层黄色的东西要不要刮掉。这看似简单的问题，实则困扰着不少厨房新手和资深食客。昂刺鱼肉质鲜嫩，营养丰富，那层黄色物质的去留不仅影响鱼的外观，还可能对口感和卫生有一定影响。究竟刮掉它能让昂刺鱼的烹饪效果更好，还是保留更合适呢？接下来，我们就深入探讨一下这个问题，为你揭晓答案。

1、昂刺鱼身上黄的不需要刮掉，不影响食用。昂刺鱼一般指黄颡鱼，又叫黄辣丁、黄姑子、黄沙古、黄角丁、刺黄股、昂公等，是一种常见的底栖性淡水鱼。活体背部黑褐色，至腹部渐浅黄色。

2、昂刺鱼腹部的黄色为它的分泌物，是为了保护鱼身湿度以及起到润滑作用。