在烘焙的世界里，蛋清打发是一项基础又关键的技能。无论是制作蓬松的蛋糕，还是美味的天使蛋糕卷，蛋清打发的效果都起着决定性作用。很多人在尝试打发蛋清时，常常遇到打发过度或不足的问题，导致最终作品不尽如人意。那么，蛋清究竟该如何打发呢？其实，只要掌握好工具的选择、蛋清的状态以及打发的技巧，就能轻松打出细腻、稳定的蛋清。接下来，就为大家详细介绍蛋清打发的具体方法和注意事项。

1、首先要准备一个无水无油的容器来盛放蛋清并在打发之前将它放入冰箱中冷藏一会，因为蛋清一旦接触了水或者是油的话就很有可能无法打发。

2、当蛋清冷藏完毕以后，我们可以用打蛋器或者是筷子对它进行搅打，并在蛋清出现大泡泡、小泡泡以及提起打蛋器会出现小尖尖的三个时候投放白糖即可。