在烘焙的世界里，蛋清打发是一项关键技能，它能为蛋糕、慕斯等美食增添独特的口感与蓬松的质地。那么，蛋清如何打发呢？掌握正确的打发步骤至关重要。蛋清打发得好，能让烘焙食品口感轻盈、造型美观。从选择合适的容器，到将蛋清与蛋黄完美分离，再到根据不同的工具和手法进行打发，每一步都有讲究。接下来，我们就详细探讨蛋清打发的具体步骤，无论是新手小白还是有一定经验的烘焙爱好者，都能从这些步骤中找到让蛋清完美打发的秘诀，让你轻松制作出令人称赞的烘焙佳作。

1、首先要准备一个无水无油的容器来盛放蛋清并在打发之前将它放入冰箱中冷藏一会，因为蛋清一旦接触了水或者是油的话就很有可能无法打发。

2、当蛋清冷藏完毕以后，我们可以用打蛋器或者是筷子对它进行搅打，并在蛋清出现大泡泡、小泡泡以及提起打蛋器会出现小尖尖的三个时候投放白糖即可。