在日常生活中，茄子是常见的蔬菜，做法多样，深受人们喜爱。然而，关于茄子也存在不少疑惑，比如“为什么晚上不能吃茄子”以及“茄子过夜还能吃吗”。很多人可能听闻晚上不宜吃茄子的说法，但不清楚背后原因；而茄子过夜后是否能食用，也关乎饮食健康。这些问题不仅在家庭餐桌讨论频繁，在网络上也引发诸多关注。接下来，我们就详细探讨这些疑问，为大家揭晓关于茄子食用的科学真相。

1、晚上并不是不能吃茄子，而是因为最常见的茄子做法就是选择油煎和油炸，晚上吃则容易导致肥胖，不利于减肥，当然此仅仅只针对于有减肥需求的人来说，而对于不需要减肥的人群就能够选择晚上吃茄子。如果减肥人群也想晚上吃茄子，可以尝试清蒸凉拌的方式，也不至于起到增肥的作用，还能起到降血脂的功效。

2、能够起到抗衰老的作用。茄子含有充足的维生素E，而维生素E有极好的抗衰老的作用。

3、能够很好地降低胆固醇。因为其含有维生素C和皂草甙等营养物质。

4、能够清热解毒。茄子属于凉性食物，在夏季食用有很好的清热消暑的效果，平时吃也能清热解毒。

5、降低高血压。因为茄子中含有能够有效防治高血压的维生素P。