你是否总为做不出好吃又松软的肉丸子而烦恼？其实，掌握一些窍门，做出美味肉丸子并非难事。肉丸子是餐桌上备受欢迎的美食，松软的口感、浓郁的肉香，让人食欲大增。但很多人做出来的肉丸子要么紧实发硬，要么口感不佳。今天就来和大家分享一些做肉丸子好吃又松软的独家窍门，无论是家常小聚还是招待宾客，按照这些方法操作，保证你端上桌的肉丸子成为大家赞不绝口的佳肴。让我们一起开启美味肉丸子的制作之旅吧！

1、准备用料。猪肉、白菜、干笋片、食盐、料酒、花椒粉、淀粉、鸡蛋、葱姜、酱油。

2、将猪肉改刀切成小块后，剁成肉馅，加适量食盐、葱姜末、酱油搅拌均匀。

3、白菜只选用白菜叶，改刀剁碎。泡好的干笋品提前过热水焯一下，剁细。

4、将所有食材放在一起，加适量花椒粉、一个鸡蛋搅拌均匀后，加一丢丢淀粉抓匀。

5、起锅烧油，油温六成，将肉馅从虎口挤出，用手或者勺子挖下，放入油锅，中火开炸。

6、炸制定型，变色即可控油捞出，然后升高油温，复炸一次，炸制外表金黄，即可控油捞出即可。