藕片炒肉是一道色香味俱佳的家常美食，口感清爽，营养丰富，深受大众喜爱。它不仅能满足味蕾享受，还具有清热凉血、健脾开胃等功效。藕片的爽脆与肉片的鲜嫩相互搭配，碰撞出美妙的滋味。今天，我们就来详细探讨藕片炒肉的做法。无论你是厨房新手，还是想要尝试新菜品的美食爱好者，跟着我们的步骤操作，相信都能轻松做出这道美味佳肴，让家人品尝到你的用心与厨艺。

1、主料：莲藕(300克)、猪里脊肉(150克)。

2、辅料：香菇（干）(40克)、红辣椒(30克)。

3、调料：大葱(5克)、江米酒(10克)、醋(2克)、淀粉(玉米)(10克)、酱油(8克)、植物油(30克)。

4、猪里脊肉洗净，切片。

5、肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻。

6、莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡。

7、香菇洗净泡软去蒂。

8、葱洗净切段。

9、红辣椒洗净，切丝。

10、锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起。

11、锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀。

12、加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。