蘑菇是餐桌上常见的食材，美味又营养。然而，当发现蘑菇发白时，很多人会有疑问：蘑菇发白了还能吃吗？蘑菇发白的情况在生活中并不少见，其背后可能存在多种原因，比如存放环境的湿度、温度变化导致表面生成白霜，又或者是受到霉菌感染。能否食用不能一概而论，需要仔细辨别发白的具体状况，下面就为大家详细分析不同情况下蘑菇发白是否还能安全食用，帮你消除顾虑。

1、蘑菇是大型真菌，是由菌丝体和子实体组成的，其中菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官，而上面生出来的白毛就是孢子，所以这些白毛不是霉菌，不会对人体有害，食用之前洗干净就可以。

2、蘑菇含有丰富的天然维生素，所以吃蘑菇可以补充维生素、促进机体代谢、抗氧化延缓衰老，是一种美容圣品，蘑菇含有齐全的人体必需氨基酸，所以蘑菇是一种高蛋白食材，补充人体必需氨基酸，可以提高机体免疫力，抗癌抗肿瘤。