镇平,这座历史文化气息浓郁的小城,不仅有秀丽的风光和深厚的人文底蕴,其美食小吃更是独具魅力。对于许多食客而言,探寻镇平有什么小吃是一件饶有趣味的事。镇平小吃种类丰富多样,融合了当地的特色与传统。从街头巷尾飘香的特色面食,到让人垂涎欲滴的风味小食,每一种都承载着镇平的独特韵味,既满足了人们的味蕾需求,也体现了当地的饮食文化。接下来,就让我们一同走进镇平,揭开那些美味小吃的神秘面纱。
1、镇平烧鸡也称镇平侯氏烧鸡。其烧鸡色泽鲜艳,断筋离骨,皮香肉烂,肥而不腻。镇平烧鸡色、香、味、型别具一格。卤制中,循环使用陈年老汤和适量盐水,配入砂仁、豆蔻、肉桂、白芷、丁香、草果等20余种中草药。卤制后的烧鸡色泽红润鲜艳,异香浓郁扑鼻,鸡皮不破不絮,造型美观大方,手提断筋离骨,牙咬口茬整齐,入口酥软鲜嫩,松散易嚼,肥而不腻,清而不淡,老幼皆宜。
2、牛肉汤是一道镇平特色传统的美食,主料牛大骨和现宰的牛肉在一起熬制,文火不停,让骨头里的骨髓慢慢渗透在汤中,牛肉更是有讲究,每个部位的牛肉都有不同的营养,都有不同的吃法。据传,牛肉汤作为一种镇平小吃和标志性美食,由清乾隆年间兴起,发展至今,久盛不衰。它和其他肉骨类清汤一道,形成了独具镇平特色的早晚餐汤文化体系。
3、赵氏挂面选用优质面粉、鸡蛋、小磨香油、精盐等原料纯手工精制而成。其用料纯正、配方考究、工艺独特,内空外实、细能穿针,下锅久煮不断。
4、浆水面其实算是一道陕西面食,但是在镇平被发扬光大,受到当地百姓的喜爱。
5、将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。
6、镇平黄酒以小米、糯米、林米为原料,小麦作曲,按特定的工艺流程酿制而成。酒色褐而透明,酒味醇厚可口,浓郁芳香,甜苦适宜,回味悠久。
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