春天，万物复苏，也是品尝新鲜蔬菜的好时节。在这个季节，大自然馈赠了我们丰富多样的蔬菜选择。不同的蔬菜不仅口感各异，还富含各类营养物质，对身体健康大有益处。从清爽可口的生菜到香气独特的香椿，从鲜嫩多汁的春笋到翠绿清香的菠菜，每一种蔬菜都带着春天独有的气息。了解春天适合吃的蔬菜，既能满足味蕾的享受，又能为身体补充所需营养。接下来，就让我们一同探寻春天值得品尝的那些美味蔬菜吧。

1、春笋芽：纤维素含量丰富。笋芽是竹子从土里长出的嫩芽，所谓“尝鲜无不道春笋”，春笋是一年中笋肉最为鲜嫩洁白的时候。春笋味甘，清热利水，非常适合干燥的春季食用。

2、豆芽：维生素含量高。豆芽含有丰富的蛋白质和维生素C，其他微量元素含量也很高，富含维生素B2，可改善春季多发的维生素B2缺乏。

3、菜花：每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，每百克达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽含量高3—4倍，比柑橘的含量要多出2倍。