在海鲜市场或超市选购花甲时，很多人都会纠结一个问题：花甲到底买开口的还是闭口的呢？这看似简单的选择，实则暗藏不少学问。开口和闭口的花甲在新鲜度、口感等方面可能存在差异。选对了，烹饪出的花甲肉质鲜嫩、味道鲜美；选错了，可能花甲不新鲜，影响食用体验。接下来，就让我们深入探讨一下开口花甲和闭口花甲各自的特点、判断方法，帮助大家在选购时做出更明智的选择。

1、视情况而定。花甲是一种软体动物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，花甲死了之后既有可能是开口的也有可能是闭口的，并不能单纯地靠是否开口去挑选花甲。

2、建议在买花甲的时候可以去选那些张开着外壳，吐出舌头的花甲，在挑选的时候用手轻轻触碰，如果立马闭上外壳就是鲜活的；而那些外壳长时间张着不闭合的花甲就是死花甲，避免选到这种花甲。