在丰富多彩的蔬菜世界里，总有一些特别口感的青菜令人印象深刻，比如那种吃起来滑滑的青菜。很多人在品尝到这种独特口感的青菜后，心中不免会冒出一个疑问：吃起来滑滑的青菜叫什么？这种滑嫩的口感或许会让人联想到多种青菜，它们有的是常见蔬菜，有的可能相对小众。了解这类青菜的名称不仅能满足我们的好奇心，还能让我们在后续烹饪中，更好地根据其特性做出美味佳肴。接下来，就让我们一起揭开这类滑滑青菜的神秘面纱。

1、吃起来滑滑的青菜叫木耳菜。木耳菜别名落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等，属落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。

2、可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。木耳菜在新马泰一代称作：“帝皇苗”或“帝王苗”。

3、木耳菜是千里光族、千里光亚族、菊三七属的一种被子植物。主要产于四川（木里）、云南（凤仪、漾濞、顺宁、贡山、福贡、怒江、楚雄、景东、安宁、临沧）、西藏（吉隆、通麦、察隅），印度、尼泊尔、缅甸、泰国也有分布。

4、木耳菜的营养含量极其丰富，其钙、铁等元素含量最高，因富含维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素Ｃ和蛋白质，而且热量低、脂肪少。